今日菜谱｜芦蒿豆腐丸子汤、麻婆豆花捞饭
今日菜谱
【芦蒿豆腐丸子汤】
【麻婆豆花捞饭】
芦蒿豆腐丸子汤
食材：芦蒿、鸡蛋、南豆腐、鸡汤、鸡胸肉泥、水淀粉
调料：葱姜水
具体步骤
1、锅里坐水，芦蒿切丁焯水至断生后捞出，加入凉水备用。
2、把鸡胸肉打成鸡蓉，和豆腐以1:1的比例混合，加入盐、葱姜水、蛋清后上劲，加入生粉搅匀。
3、锅内把水做开后关小火，下入丸子养熟至漂起。
4、另起锅下入鸡汤，加入盐、味精，然后倒入芦蒿中，把煮好的丸子放入汤中，出锅即可。
麻婆豆花捞饭
食材：姜末、蒜末、干葱、内酯豆腐、米饭、鸡蛋、蛋黄、肉末、带子、芝麻、蒜苗
调料：自制麻婆料
具体步骤
1、锅内坐水，下入内酯豆腐煮熟待用。
2、锅内坐油，下入蛋黄、熟米饭炒散后下入七成热油锅炸成酥米备用。
3、另起锅坐油，下入肉末，自制酱料，姜末、蒜末、干葱末、花椒油、下入内酯豆腐打碎加入水、味精、鸡精、老抽稍微煨制下入带子、水淀粉、青蒜末。
4、把炒好的豆腐、酥米放入石锅内，放入生蛋黄、芝麻出锅，搅拌均匀即可。
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