秋燥吃它就对了！配上秘制百搭酸甜酱，秒杀饭店招牌菜！

看着路边的行道树变黄，落叶堆积，才意识到秋天的气息越来越浓了。最近气温多变，小暖身边好几个人都感冒了，在这里也要提醒下大家千万注意保暖哦~（快夸小暖贴心！）

俗话说，一夏无病三分虚，到了秋天，天气更加干燥，体虚+躁动的表现愈发明显，此时我们要讲究“燥则润之”的原则，吃食上以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。

莲藕，经历了春夏两季的沉淀，此刻正应市。炖汤、炒菜、凉拌，换着花样做一礼拜都吃不腻。糖醋、清炒、酱炒、麻辣做法多样，绝对是当令滋补佳品。

俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。此时吃藕，最适合秋季养生，不仅能养阴清热、清心安神，还可以起到开胃清热、养血益气的功效，大大增强人体的免疫力。

今天的这道果香脆藕鸡片，两次用藕。

第一次，淀粉、生粉、藕粉按照2:2:1的比例混合调制面糊，藕粉本身自带甜味，且加水后会变得粘稠有弹性，这样调制的面糊会更加浓稠，鸡片吃起来口感滑嫩升级。

第二次，炒制时，加入焯水后的藕丁，作为果、蔬、药三者合一的莲藕，最后放入锅中，保持了爽脆的口感，一口一个过瘾！

糖醋藕大家都吃过，好吃的关键在于糖醋汁的调配，但今天我们不用醋和白糖，来了个大升级！

山楂打成茸，和番茄酱1:1混合，再加入酸梅酱、苹果醋，最后放冰糖增加甜味，味道更复式，层次感更足~

看着就让人食欲打开！与此同时，鸡片的口感也是外酥里嫩，炸制后即使过两小时也不会软榻，酥脆的秘诀又是什么呢？戳视频，解锁这道秋季必备菜肴吧~

【果香脆藕鸡片】

食材

鸡胸肉 / 山楂 / 香菜 / 彩椒 / 藕丁 / 葱姜丝 /

·

淀粉 / 生粉 / 藕粉 / 盐 / 番茄酱

/冰花酸梅酱 / 冰糖 / 苹果醋 /

具体步骤

-1-

鸡肉切成厚片，加盐抓捏腌制备用。

-2-

淀粉、生粉、藕粉按照2：2：1的比例混合，加水和匀，最后放入色拉油让糊更加光亮，调制到浓稠的酸奶状即可。

-3-

鸡肉裹一层糊，六成油温下锅炸制，鸡片炸得金黄用笊篱捞出，升高油温复炸两次起锅。

这三次过油至关重要，可保证鸡肉片外酥里嫩，两小时都不软榻。

-4-

山楂提前用搅拌机打成茸备用，和番茄酱按照1：1的比例混合，锅中放底油，加入山楂番茄酱炒出红油。

-5-

加水开大火加入冰花酸梅酱、冰糖、苹果醋、香菜结、彩椒炖煮开，再将辅料捞出，勾入水淀粉炒出大气泡。

-6-

鸡片入锅，加入焯过水的藕丁、葱丝、姜丝，浇入热油，快速翻炒出锅。

最终成品

暖味生活讲堂

↙  喜欢今天的红焖羊排吗？

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