中国几大名酒及香型你知道吗？喝要喝个明白
打造最具人文精神的自媒体公众号
老杨品谈 平民观点 仅供参考 草根之言
时事解读、文化寻源、常识科普、历史趣谈
老杨品谈>>>>>
关联阅读
中国几大名酒及香型你知道吗？喝要喝个明白
■文 | 老杨
新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比，茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒。
第一次：1952年在北京举行，共评出四大名酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二次：1963年在北京举行，共评出八大名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。
第三次：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
另外，还有个中国十大名酒，这是个大家习惯叫法，因为第四次、第五次评出的种类都超过了十个，太多了，不好记，所以就选出了十个来。
中国十大名酒，是指：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲、西凤酒、郎酒等白酒品牌。这一说法也不统一。
这些品牌白酒应该都是固态法白酒，但也不好说，这些年来也有大部分是固液态法白酒。
酿酒的工艺是通过人类智慧与经验的不断丰富而逐渐改进的，随着白酒工艺的不断进步，形成不同的特色。在酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型的基础上，又相继出现了凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型及馥郁香型，共有十大香型。一般是这样讲，其实不只十个。
1.酱香型
代表：贵州“茅台”、四川“郎酒”、湖南“武陵酒”
特点：观——微黄透明
闻——酱香、焦香、糊香，优雅细腻舒适。
尝——丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。
2.浓香型
代表：泸州老窖特曲、四川宜宾五粮液、古井贡酒、剑南春
特点：观——无色透明
闻——窖香浓郁，且浓中带陈味。
尝——绵甜醇厚、尾净爽口。
3.清香型
代表：山西“汾酒”、武汉“黄鹤楼”酒、河南“宝丰”酒
特点：观——无色透明
闻——清香纯正、自然和谐
尝——清、爽、绵、甜、净。
4.米香型
代表：桂林”三花”酒、全州“湘山”酒
特点：观——无色透明
闻——蜜香清雅
尝——入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
5.兼香型
1）酱中带浓型：湖北“白云边”酒
特点：观——清亮透明
闻——芳香幽雅舒适
尝——酱浓协调，后味较长
2）浓中带酱型：黑龙江“玉泉酒”
特点：观——清亮透明
闻——浓郁酱香，诸味协调
尝——绵甜干爽、柔顺细腻。
6.凤香型
代表：陕西“西凤”酒
特点：观——无色透明
闻——醇香秀雅，丰满谐调。
尝——饮后回甜、尾净悠长。
7.药香型
代表：贵州“董酒”
特点：观——清澈透明
闻——药香舒适、香气典雅。
尝——酸味适中、尾净悠长。
8.豉香型
代表：广东石湾“冰玉烧酒”、广东九江“双蒸酒"
特点：观——冰清玉洁
闻——明显油脂香气，突出豉香。
尝——入口醇和、余味悠长。
9.芝麻香型
代表：山东“景芝白干”、江苏“梅兰春”
特点：观——清澈透明
闻——突出的芝麻香
尝——干爽谐调、轻微焦香、口味醇厚。
10.馥郁型
代表：酒鬼酒
特点：观——透明清澈
闻——绵甜圆润、馥香幽雅。
尝——前浓、中清、后香。
另外还有特香型（四特酒）、老白干香型（衡水老白干）等。
关于不同香型白酒的执行标准，我们以后再讲，感谢关注老杨品谈。