水蒸蛋让人大跌眼镜的做法，效果却出乎意料的嫩滑，Q弹似果冻

水蒸蛋在小编看来就是个没有难度的美味，可是总是有朋友抱怨说做不好，一盘成功的水蒸蛋要没有气泡，表面光滑如镜，吃起来Q弹水嫩，用筷子也能半夹起的状态最好，用土鸡蛋来做，颜色会漂亮的多，今天的做法在许多人看来会疑惑不止，其实只要尝试一下就知道，水蒸蛋真的太容易做啦！耐心的看完步骤，千万不要想当然哦！

我用了银鱼一起蒸，小银鱼健康无污染，口感也是嫩嫩弹弹，没有小银鱼的朋友可以换成各种自家喜欢吃的食材，火腿肠，玉米粒，豌豆，肉末，虾仁蟹柳鲜虾片，等等，口味重的还可以尝试下加辣椒油，一定也很过瘾呢。

【银鱼蒸蛋】

用料：鸡蛋四个约一百克，开水320克，银鱼一把，嫩蒜苗尖几只，盐一勺，麻油几滴，蒸鱼豉油一勺

步骤：

1，我用的半干的银鱼，无需处理，拿出来解冻备用就行。

2，鸡蛋四个打入碗中，我用的土鸡蛋，颜色很漂亮。

3，鸡蛋加一勺盐搅散，准备好开水，这一点很重要，是开水，滚烫的开水，刚烧开的开水，不是冷水也不是温水。

4，这一步也很重要，把开水缓缓倒入蛋液里，一边倒一边快速搅动，直到开水完全加入，有朋友说掌握不好水量，小编贴心的把具体的刻度都写在用料表里了。

5，搅打后的蛋液气泡很丰富，这时需要准备一个筛子。

6，用筛子把蛋液过滤一遍。

7，盖上保鲜膜，冷水入锅蒸。

8，大火烧开后开中大火去蒸，我用的鸡蛋多，先蒸了10分钟，视蛋液的多少来调整时间，蒸到表面略微凝固时撒银鱼进来，盖上保鲜膜继续再蒸两分钟。

9，这两分钟的时间准备一个小碗，倒一勺开水，一勺蒸鱼豉油，几滴麻油调和均匀。

10，将调好的料汁浇在蒸好的鸡蛋上即可，可以撒上些小葱末，我用的新鲜的嫩蒜苗尖，也很香。