这样做的扣肉绝了！只需多加这几步，肥肉不腻，瘦肉不柴

说到扣肉，相信大家都不陌生，它可是一道十分常见的菜品，除了好吃之外，它里面还有了丰富的营养成分。

可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，非常适合老人小孩！

但并不是每个人都能够制作出来肥而不腻的口感。很多人在制作扣肉的时候，因为没有掌握到正确的方法，导致扣肉吃起来油腻腻的，一点口感都没有，那么到底该如何制作扣肉呢！

今天暖暖就把扣肉的诀窍给暖粉们分享分享

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首先选用的五花肉要选新鲜的，肉质细嫩，肥瘦相间。整块的五花肉用刀刮一下肉皮，去除油脂的同时可以让五花肉更容易上色。

想要做出来的肉更入味，还可以用牙签扎孔哦。

把五花肉放入油锅内，用煎炙合一的方式煎制。肉皮呈虎皮纹后盛出，改刀成片。

小贴士：

1、抹老抽上色之前要先加适量的白醋抹匀，白醋具有软化肉质的作用，炸的时候更容易炸出“虎皮”，而且炸出来的肉皮会非常的脆嫩，蒸完又会变得非常的软糯。

2、炸的时候小火慢慢炸，否则容易炸黑，而且一定要盖上锅盖，不然容易砰油，受伤。

直接将梅菜放入锅内中火焙炒，中火焙炒梅菜能使其香味充分散发出来哦~

加入白糖去除梅菜的苦涩味道，稍加煸炒后出锅。

煎制好的肉放入八角、花椒、桂皮、姜片煸炒，可以快速提升扣肉的香味，出香味后把香料捞出放入葱结、五花肉片大火煸炒。

在锅内放入料酒，五花肉变色后放入水、梅干菜烧煮。

最后在锅内放入老抽、蚝油、甜面酱，再改中火慢慢炖煮，最后改大火收汁即可出锅~

这样做出来的梅菜扣肉，相信再不爱吃肥肉的人，也能吃上几块。

梅菜味道浓郁芳香，吸去了大部分肉的油脂，可说是软烂鲜香、肥而不腻、荤素搭配的典范！

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