明日雨水,该吃它啦!2块钱做一大盘,健脾祛湿又排毒,春季越吃越苗条

时间过得飞快,明天就是农历24节气中的第2个雨水节气了。《月令七十二候集解》中说:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。”

雨水的到来有两层意思,一是天气回暖;二是在降水形式上,雪渐少了,雨渐多了。

雨水节气养生吃什么?天气由寒转暖,各种细菌、病毒开始繁殖;人体也因为春季新陈代谢加快易产生急躁、上火等春燥现象。提高免疫力,疏肝理气,健脾养胃等都是养身关键。

孔子說“不時,不食”。春日食春芽,养生好处多。春天里许多植物鲜绿嫩芽,如香椿头、嫩豆苗、莴苣蕊等,都是极好的時令芽菜。

此时也是豆芽属于大量上市的季节,不仅吃起来味道清香、质地柔嫩、滑润适口,而且还非常营养,在雨水这一天吃,再合适不过了。

用绿豆、黄豆、黑豆等发的芽都叫豆芽,营养价值都很高。中医则认为,黄豆芽味甘性凉,有健脾利湿、清热解毒的作用。

看下图,猜一猜哪个是黄豆芽呢?

黄豆芽的营养价值:

而从营养学的角度来看,豆子发芽后,从主食变成了蔬菜,营养成分也随之改变,维生素含量大大增加。

富含维生素C,具有抗衰老、护血管等功效;富含维生素B2,可预防春天易上火,出现口腔溃疡等小疾病;豆芽中维生素A的含量同样很丰富,对于预防夜盲症、视力衰退有帮助。

其次,豆芽的热量很低,而水分和纤维素的含量很高,常吃可以达到减肥的目的。

可是啊,外面卖的豆芽,便宜倒是便宜,制作的方法却不让人放心。今天暖暖要分享了一个“简单又安全”的自发豆芽方法。

只要一把绿豆或者黄豆,一个矿泉水瓶,几天之内吃到自己亲手“种出来”的健康蔬菜啦,放心又好吃!

尤其适合疫情期间不能出门,又想吃到新鲜的蔬菜的人。做法非常简单,有豆子就行,而且不用等很长的时间。

这样发豆芽,简单又放心!

1、首先将绿豆或黄豆先浸泡一夜,泡至绿豆或黄豆膨胀冒出小小的白点。

2、取一只干净的矿泉水瓶,底部均匀扎几个小眼,孔越多越好。(目的是为了可以透气,换水冲洗保持豆芽新鲜。)

3、抓一把湿豆放入瓶中,豆子装瓶后,用黑色的塑料袋围起来遮光,上边盖一块抹布。每天投2~3遍水,放在暖气边上(或者比较暖和通风的地方),基本2~3天就能达到这种效果。

收获了!满怀喜悦,美美的一大盘豆芽,好清香~绿豆的清香味!再也不用担心药水味儿咯~

关键注意:自发豆芽不要让豆芽见光,也不要发太长。豆芽见到光容易发红,发苦,影响口感。豆芽发太长了也不行,长到3-5厘米豆芽营养最好,超过5厘米营养就降低了。

豆芽这样炒,爽脆不出水!

豆芽做法不难,但是炒出一盘清脆爽口、不出水的豆芽却不简单。对火候和技巧有一定的要求,烹饪时间过短会夹生,时间过长豆芽会变软没有口感。

今天暖暖给大家带来一道【干煸豆芽】,这道菜的特点就是旺火速成,锅气十足,特下饭!

炒豆芽,大家一定要记住:①家里的火力有多大就开多大,先煸炒一次:一快速将生气味和水汽去除,二是让豆芽更加的清脆爽口。

②烹入2次醋(香醋、米醋都可以,如果要求菜谱颜色洁白,最好选用白醋),第一遍是去掉豆腥味,第二遍是临出锅增香,锅气十足~

干煸豆芽

▲点我,我是视频

食材

豆芽 / 香肠 / 花椒 / 蒜 / 香葱

香油 / 白醋 / 白糖 / 油盐

做法

- 1 -

食材处理:豆芽洗净,在通风处晾干半小时;香肠切丝备用。

- 2 -

煸炒:锅中加少许底油润锅,快冒烟时将豆芽下入锅中快速煸炒均匀,然后在锅边淋入少许白醋。当白色豆芽变成银色即可取出备用。

- 3 -

锅中加少许底油润锅,加入7~8颗花椒煸香。然后下入火腿丝,小火煸炒出香味,下入生姜、大蒜、葱花倒炝锅煸香。

如果没有火腿,可以用点腊肉或者肉丝

- 4 -

调味:豆芽回锅,再次开大火快速煸炒。加入少许盐,少许白糖,大火翻炒。

- 5 -

完成:临出锅,加入少许香葱,锅边淋少许香油、醋,翻炒均匀即可完成~不仅能当做下饭菜,平时卷个饼,拌个面,都没问题。

家里有韭菜,可替代香葱

 最终成品 
😋😋😋

返工、购物期间,暖粉们千万要注意防护!戴好口罩、勤洗手、多通风。

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(点击图片就可以看到完整视频+做法了)

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