这食材35块钱1斤，一群人却抢着买！补钙补脑补优质蛋白，这样蒸出来最鲜~

下班回到家，最幸福的莫过于全家人一起吃顿热乎乎的饭了。下厨过程虽然麻烦，但是想到家人的饮食及身体健康，这一切都值！

但是夏季天气炎热，本就懒得下厨。如果再加上家里没有老人搭手，夫妻俩又都要同时上班、照顾孩子、满足全家的胃，真的很难！

我真的太难了

最好的解决方法，当然是多学一些快手菜。5~10分钟就上桌，同时还能兼顾营养和味道，就再好不过了。

你还别说，最近暖暖绞尽脑汁还真研究出了这么一道菜式。（快在文末给机智的暖暖点赞

）既是横菜，还不会长胖。呐，就是下图这道不用油炸，照样爽脆可口的【脆爽蒜蓉虾】。

如果暖暖不说，下图这道菜是用蒸的烹饪方式做出来的，机智的你能猜到嘛？

夏季在家做饭，不知道你们喜欢那种烹饪方式，反正暖暖最爱的就是做蒸菜。

一是因为蒸菜做法大都简单，食材处理好，放入锅内就不用管了，不用围着火炉一般的灶台，汗流浃背。

另外蒸菜没有油烟，口感更清爽也更健康。最大限度地保留了食材的营养，原汁原味。尤其是肉类，蒸着吃口感更鲜嫩，滋润不上火。

不过，一说到蒸菜，可别只知道水蒸蛋、清蒸鱼、蒸丸子呀，其实虾肉蒸起来口感一级棒！今晚就尝试一下吧~

众所周知，虾不但滋味鲜美，还含有丰富的蛋白质、钙和多种微量元素。尤其是维生素B12的含量极高，这是其他肉类没法相比的！

且其肉质松软，易消化吸收。尤其适合身体虚弱以及长个的孩子食用。《膳食指南》中也建议：成人每周应摄入水产品（包括鱼虾类）280~525克，一周4次为最佳。

数据来自薄荷营养师

虽然虾的价格一直都不便宜，北京现在还卖35~45元1斤。（您家那里是多少一斤呢？欢迎文末PK）但为了家人的健康，再贵也要多吃！

尤其这个疫情期间，就如张文宏教授所说：蛋白质就是我们抵抗病毒最重要的东西。

如上图，每百克虾中富含18.3克优质蛋白，约是牛肉的4倍！牛奶的6倍！

看到这，肯定很多暖粉要问了。不用油炸，虾肉如何变得爽脆呢？

其实，这道菜的脆不是炸出来的，而是虾本身肉质的脆和鲜甜。关键步骤-去水。

动物性的原料猪牛羊，想要肉质鲜嫩就得往里打水。而海鲜类，刚好与之相反，不管是什么海鲜，想要吃脆爽口一定要去水。

虾肉变脆的关键去水窍门，缺一不可

关键点①：让虾快速去水的神器，用厨房用纸或干净的毛巾，拧干并吸走多余的水分。

关键点②：腌渍的时候只用干料调味，例如料酒、生抽就不加了，只加胡椒粉、盐，保证虾肉脆爽的口感。

关键点③：用手抓揉虾肉至表面起黏液，让调味料的滋味完全渗入，这样做出来的虾肉才脆爽入味。

其次，做好这道菜大家需注意：虾肉是易煮熟的食材，千万不能蒸太久，4分钟即可，否则虾肉会老，吃起来口感就不好了。

还想知道——金蒜蓉如何炸制才不会粘连？发苦？今天暖暖将偷师学会的一招毫无保留的教给大家，戳视频↓一起揭秘~

脆爽蒜蓉虾

▲点我，我是视频

食材

虾 / 西兰花 / 蒜 / 青红椒

油盐 / 白糖 / 胡椒粉

做法

- 1 -

虾

肉

虾肉处理：虾去水处理后改刀开背，翻开用刀压实虾背、斩断黑筋（防止虾肉受热卷起）。

- 2 -

腌渍：在虾肉上撒入少许胡椒粉、盐，抓揉虾肉至表面起黏液即可。

- 3 -

制作蒜蓉：蒜末用水洗净控干后放入油锅内炒制，呈浅金黄色出香味，即可关火出锅。

Tip：大蒜的粘液特别丰富，易黏在一起，且不易炒散、粘勺。那该怎么办呢？

只需1个小方法：将切好的蒜末用水洗净控干水分，再放入油锅内炒制。

- 4 -

蒸制：取一只容器，在金蒜中放入少许盐、白糖、胡椒粉，再将金蒜连着蒜油淋入虾肉中，蒸锅上汽后将带盘的虾肉放入锅内蒸制4分钟。

- 5 -

完成：焯过水的西兰花打底虾肉装盘，将金蒜、青红椒粒搅拌在一起，最后淋上虾肉即可~

 最终成品 
😋😋😋

号外号外~暖粉们的大大大福利来了！何大厨人气美食Top10的秘制私房菜，免费学啦☟

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲赤肉拌面

▲菠萝咕咾肉