天冷了，用这菜做包子最解馋！比牛肉羊肉还香，健脑助眠，朋友一口气能吃3个

邻居儿媳生二胎了，可把全家给高兴坏了，瞻前顾后的照顾服服帖帖。可是产妇不领情，总喊着大鱼大肉吃腻了，想吃暖暖做的素馅包子。

没办法，她婆婆上门求助，所以按照产妇口味，我就给她特意给她包了【黄花菜素鲜包】，刚刚蒸熟产妇一口气吃了3个，还带走10个。

厨艺得到认可，暖暖也小傲娇一下，所以第一时间来跟暖粉们分享做法。希望能激发您的下厨灵感~

说到黄花菜，大家第一时间肯定都会想到“黄花菜都凉了”这句民间俗语。

其实这句话最开始时，并不是指错过最佳时机，而是指作为酒桌上的最后一道菜，黄花菜刚好能醒酒安神，客人吃好解酒回家。

黄花菜又名忘忧草，因品质优、产量低，营养价值高，现今它还被称为"全国八大名贵蔬菜"之一。

拉至文末有优质黄花菜推荐哦~

据营养价值对比，每100克黄花菜中维生素含量比卷心菜高10倍；蛋白质比大白菜高10倍；甚至连胡萝卜素都比西红柿高了5倍。

《本草纲目》记载，黄花菜有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。

在种植黄花菜500年的邵东当地，黄花菜又叫“月子菜”，谁家要是添新丁，黄花菜就是必送之物，有助于催乳。

又因为富含卵磷脂，素有“健脑菜”的美誉，尤其适合学生、产妇、睡眠不佳的人食用。

黄花菜吃法很多，一般的做法就是打卤面、木须肉，今天暖暖要教大家不一样的吃法【素鲜包】，尤其适合冬季的早上来吃。

食材特别家常易得，黄花菜、粉条、鸡蛋、香菇、胡萝卜。热乎乎的又不会太过油腻，光是捧在手上，都能感受到它的温暖。

一口咬下，香菇和木耳的口感像肉，又带有嫩滑的菌香，黄花菜的特殊香味也不会被掩盖，胡萝卜脆甜又有营养，层次感特别丰富，保证你吃一口就会爱上。

冬天做包子暖暖就爱用黄花菜，刚出锅的包子味道特别鲜美，昨儿晚上，暖暖一时没控制住，一气吃了4个，害的我大晚上的出去溜达。

尤其是天气冷，平时懒得出去买菜或者下厨，一次性可多做一些囤在冰箱。下班回家蒸上一锅包子，煮点粥晚餐就解决了。

黄花菜入馅好吃，吃过的人都赞不绝口！但是由于干黄花菜在泡发时需要点耐心，所以有些人迟迟没有动手，暖暖这就附上泡发的秘诀。你若再不会吃，那就亏大了。

【黄花菜泡发的妙招：】

1、用清水洗净表面灰尘和杂质，然后挤干水分用凉水浸泡。（即食，可用温水泡发大约30分钟）

2、凉水泡发半小时后换水（去除异味），过程中多次换水，直至泡发两小时以上，待黄花菜充分吸收水分回软；

3、捞出挤干水分，去掉顶部硬梗，黄花菜就可以凉拌，炒，炖、入馅，享受各种美味啦。

尤其是，秋冬进补吃腻了大鱼大肉，一锅素鲜包刚好可以家人和孩子换换口味、解解腻。下面，就戳视频↓跟着暖暖一起做起来吧~

素鲜包

▲点我，我是视频

食材

黄花菜 / 香菇 / 粉条 / 胡萝卜 / 鸡蛋 / 木耳

面粉 / 葱姜 / 十三香 / 鸡精 / 生抽 / 香油

做法

- 1 -

食材处理：提前泡发的黄花菜切丁，香菇、粉条、胡萝卜木耳等辅料也切丁。

- 2 -

鸡蛋打散，下入油锅中快速炒散，成型后倒出备用。

- 3 -

炒制素馅料：锅中加少许底油，下入葱姜炝锅煸香，然后下入胡萝卜丁、香菇丁，快速炒出香味。待变色下入木耳丁和黄花菜丁略煸。

- 4 -

加入少许盐和鸡精、十三香、生抽、盐调味，最后加入炒好的鸡蛋炒香，临出锅加入少许香油，这香喷喷的素馅就做好啦，盛出备用。

- 5 -

提前和好的面团，再次在案板上加少许面粉揉匀。揪成小剂子，再次揉匀，转着擀成中间厚四周薄的饼胚即可。

和面：240克温水加酵母5克、适量白糖和匀并且完全化开后加入面粉，和成面团

- 6 -

包制：取一只饼胚，加入满满的馅料，采用均匀压褶的方法包制包子。

- 7 -

蒸锅做水烧开，垫布上均匀放入包好的包子（间隙大一些），加盖大火蒸制15分钟，营养满分的素鲜包子即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

暖暖的味道粉丝专属福利

看到这，估计很多人要问：包子学会了，优质的黄花菜去哪购买？市面上的黄花菜，一股霉味，而且口感发木，很难区分是否被硫磺熏蒸过。

而真正好吃的黄花菜，是用传统工艺，手工炮制的自然晾晒黄花菜。就跟自家晒的一样，原生态！无添加！味道天然！

就像暖暖这次爬山涉水找到的来自湖南高山黄花菜，10斤鲜菜=1斤干菜，柴火锁鲜，肉厚饱满。无论凉拌，煲汤，炒菜都好吃。

暖暖大厨亲测：泡发后色泽温润，没有经过硫磺熏制。闻起来有一股大自然的清香。鲜嫩，脆爽，香气浓郁，限时优惠49元/250克，两件立减10元☟

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲冬笋小炒肉

▲家常炒平菇