这碗面条超有创意，吃了就想笑，越吃越开心~

也许你见过蝴蝶面、刀削面、菠菜面，那你见过，长得像酒窝一样的面条吗？

这次，大厨带来了自制的酒窝面，一个个小酒窝，就像你笑起来最甜的样子。

平时做惯了日常的主食，是该找点创意啦~试试看这道酒窝面吧，相信你在吃着最美味的酒窝面的同时，笑出自己最好看的样子~

20190331

本期主题：花样主食创新做

| 宫爆酒窝面 |

| 十三香小龙虾灌汤生煎包 |

| 新疆小锅黑抓饭 |

宫爆酒窝面

大厨提示：在煮面的时候，在开锅前千万不要用汤勺搅拌，只需要将锅轻轻摇动，就可以防止面粘锅。

-食材-

面粉/胡萝卜/鸡肉/葱/姜/蒜/洋葱/青红椒

酱油/生抽/白糖/胡椒粉/盐/鸡精/胡椒粉

-具体步骤-

冷水面团制作：1斤面搭配4.2-4.3量的水，和成比较硬的面的面团。

面团处理：案板上撒面粉，将面团摁平，切成条，再搓成长条，切成小剂子，剂子上放面粉，裹匀，再用筷子蘸一下面粉戳进面团转一下，形成酒窝状。

煮面：锅中坐水，开锅后下入酒窝面，再开锅后，放点清水，等再次开锅，小火煮30秒即可捞出，淋上油，搅拌即可。

炒制：锅中先放油，再放入胡萝卜、鸡肉，鸡肉变白后再放入葱姜蒜、面、1勺酱油、2勺生抽，炒制后放入盐，少许鸡精，白糖，胡椒粉，开大火炒制。

最后：锅中下入洋葱、青红椒炒制，烹白酒即可。

十三香小龙虾灌汤生煎包

大厨提示：肉馅朝一个方向搅打是上劲，来回搅动是澥劲。

-食材-

小龙虾/洋葱/猪肉馅/发酵粉/桂皮/大料/砂仁

豆蔻/肉桂/丁香/白芷/盐/酱油/白糖/料酒

鸡精/香葱/肉皮冻

-具体步骤-

小龙虾处理：小龙虾用加了十三香的水煮熟，剥壳取肉。

洋葱处理：用刀连洋葱根部切，不切断，再将洋葱切末。

十三香水制作：桂皮、大料、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、白芷放锅中煮制即可。

肉馅处理：肉馅中加十三香粉、十三香水，搅打肉馅，分次加入盐。再加入酱油，少许白糖，料酒，鸡精，一个方向继续搅拌。再放入肉皮冻（肉皮冻与肉馅的比例是1:1）搅拌即可。

面团制作：面粉中放入白糖、发酵粉、清水，搅打即可。

面团处理：将面团切成剂子，擀面团，放入肉馅、龙虾，之后提褶成包子。

煎制：锅中润油，包子底朝上下入锅中，留够距离，中火煎制，锅中有滋滋声后再淋油，一锅勺清水，迅速盖锅盖，煎1分半钟，撒上香葱。

新疆小锅黑抓饭

-食材-

大米/羊肉/紫洋葱/白洋葱/葡萄干

辣椒/西红柿/白糖/醋/味精

-具体步骤-

大米处理：大米放在水中泡半个小时到1个小时。

羊油炼制：锅中放油，烧到7成热，放入羊肥肉，再下入羊瘦肉、洋葱，改小火炒香。

煮制：锅中再放入胡萝卜，改用中火，放入半勺盐，胡萝卜软化后加开水。

炒制：锅中水烧开后，再烧制3-5分钟，改小火，将大米放在食材上撒匀，大火烧开后，盖上锅盖改用小火焖制15分钟，期间要转锅。

小菜制作：洋葱、辣椒切丝，西红柿切块，碗中放入洋葱、白糖，搅拌后再放入其他两样食材，放入醋，少许味精即可。

最后：将锅中的食材翻过来，压一压，撒上葡萄干，再用小火焖3-5分钟即可。