疙瘩汤这么做最营养!不加盐、5分钟上桌,早餐吃它好消化又补钙

每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!

给家人做饭,有的时候不一定要很贵、很高级的食材,只要掌握了方法,其实家常食材也能十分美味和受欢迎。

上周六,一刚发完乾隆白菜(☜点击回顾)的菜谱,马上收到了暖粉们的超多好评和反馈↓

说最喜欢这种简单又快手的食谱,还有暖粉给小暖发来了小视频,全家吃的那叫一个开心!

此外,更多的粉则希望是多出一些这类型的菜。好好好~今天小暖就来满足大家的小愿望。

疙瘩汤可以说是北方家家户户都会做的美食,也是暖粉们最爱的快手菜之一,一般5~10分钟就能搞定。

小米疙瘩汤蘑菇疙瘩汤土豆疙瘩汤,今小暖天又要将美味升级,带来这道雪菜豆腐疙瘩汤

(先来一张成品图近照,咽口水的请举手

为什么要用雪菜和豆腐来做疙瘩汤呢?

那当然是因为营养又好吃啊。

豆腐富含丰富的植物蛋白、维生素和矿物质,滑嫩的口感和疙瘩汤最搭,关键好吃又不胖。

雪菜,也叫雪里蕻、九头芥,性温、味甘辛、含有大量的抗坏血酸(维生素C),初春多吃能醒脑提神,解除疲劳。

腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进肠胃消化,增进食欲;另外,含有大量的胡萝卜素纤维素,还能防治便秘。

疙瘩汤好吃、易消化,但想要做的美味可并不容易,对于新手来说很难调制出完美的“面疙瘩”,一不小心就熬成一锅浆糊。

之前小暖都教大家如何用其他食材替面疙瘩,但也不能总逃避啊,所以今天决定教大家一点实用干货。

100%成功调制面疙瘩的秘诀是?

1、道具:一次性纸杯,巧妙捏成鸭嘴状,就能很好的控制住水量。

2、手法:一只手缓慢加水,另外一只手快速搅拌,就能100%调制出大小均匀的面疙瘩,唯快不破。

蛋液怎么下,才能显得多?

巧用一只筷子,让蛋液顺着筷子分散的下入锅中,这样煮出的疙瘩汤,1个鸡蛋就像3个鸡蛋的量。

此外,经过煸炒,加热水可充分激发出虾皮和雪菜的香味。(凉水也可以,但味道会稍差一些。)

虾皮和雪菜的加入,这道菜无需加盐,既鲜美又能补钙,只需一点点酱油提色就能十分鲜美好吃。

周末不想下厨?就来一碗它吧,既能当汤羹还能当做主食。包您一碗下肚,暖心暖胃一身舒坦~

雪菜豆腐疙瘩汤

▲点我,我是视频

何亮  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

豆腐 / 雪菜 / 虾皮 / 面粉 / 鸡蛋

香葱 / 白糖 / 胡椒粉 / 香油

做法

- 1 -

快手制作面疙瘩:将一次性纸杯捏成鸭嘴状,将凉水缓慢的倒入面粉碗中,快速搅拌成疙瘩即可。

- 2 -

食材处理:雪菜提前用水泡至没有咸味,北豆腐切块,香葱香菜切末备用。

- 3 -

将雪菜倒入油锅内炒制,水分渐少后放入虾皮一起煸至干香即可。

- 4 -

在锅内倒入热水、北豆腐块,然后加入白胡椒粉、白糖、酱油、葱花简单调味。

胡椒粉直接下锅易成疙瘩,怎么办?

大厨:在勺子里加入胡椒粉,然后舀起少许汤汁充分搅拌,然后倒入锅中,这样才能让胡椒充分融入汤汁中。

开锅后分散撒入疙瘩,定型后用筷子打散即可。

- 5 -

最后用筷子倒入打散的蛋液,点几滴香油拌匀。香菜末垫底,将汤汁倒入碗中,香喷喷的雪菜豆腐疙瘩汤就做好了~

 最终成品 
😋😋😋

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