5种肘子做法,每一种都馋的流口水
今天吃什么?我来帮你选!
每天为你搭配“一日三餐”
今天这5种肘子的做法都非常美味,当然做法也挺简单,赶快收藏起来,有时间给家人做做吧!
食材:猪肘子、大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉
做法:
1、将葱姜洗净,葱切段姜切片,淀粉加水调成水淀粉
2、肘子上的毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形
3、在红肉面上用刀切深度两厘米的十字纹
4、热锅放入葱姜、大料、糖、酱油、料酒、水煮沸,放入肘子
5、大火烧沸,炖至六七成熟,撇去浮沫
6、把肘子皮朝下放入大蒸碗,加入食盐、白糖烧原汁
7、上屉,大火蒸至酥烂出屉,把原汤滗在勺内
8、肘子皮朝上放入大平盘,勺内原汁找好口,旺火烧沸
9、水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即可
食材:猪肘子、雪山大豆、葱节、绍酒、姜、川盐
做法:
1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀
2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨
3、放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤
4、放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开
5、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严
6、然后移到微火上煨炖约三小时
7、直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止
8、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中,也可蘸酱油味汁吃
食材:猪肘子、酱油、绍酒、葱结、蒜、姜片、冰糖、花椒油、花生油、蜂蜜、水淀粉
做法:
1、将肘子用火筷子叉起,架在火上烧至皮面发焦时
2、放入80℃的温水中泡透,用刀刮净焦皮,见白后洗净
3、用刀顺骨劈开至露骨,放入汤锅中,煮至六成熟捞出
4、趁热用净布擦干肘皮上面的浮油,抹上蜂蜜,晾干备用
5、炒锅内放入花生油,用中火烧至八成热时,将猪肘放入油内
6、炸至微红,肉皮起皱纹或起小泡时捞出
7、用刀剔去骨头,将肉从里面划成核桃形
8、取大碗一个,将肘子皮朝下放入碗内,把冰糖砸碎放入碗内
9、然后放入酱油、绍酒、清汤、葱结、姜上笼
10、用旺火蒸烂取出,扣在盘内,将汁滗入锅内
11、再加入少许清汤,用水淀粉勾芡成胶汁
12、加入花椒油,淋在肘子上面即成
食材:猪肘、干辣椒、味精、蜂蜜、食盐、酱油、姜
做法:
1、肘子褪毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟
2、捞下抹干水分备用,热锅放油至八成
3、下肘子炸至金黄色至起虎皮,泡入温水中起泡
4、肘子入卤香料至熟透捞出装盘
5、干辣椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香
6、加入原汁卤汤入味精、食盐、酱油撒到肘子上
7、放一点芝麻、葱花即可出锅
食材:肘子、葱姜、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖
做法:
1、锅内放水,放入葱段、八角、花椒和姜片
2、肘子洗净放入锅内大火煮开,可撇去上面一层浮沫
3、半小时后,放入生抽和老抽冰糖,转中小火收汁即可出锅