5种肘子做法,每一种都馋的流口水

今天吃什么?我来帮你选!

每天为你搭配“一日三餐”

今天这5种肘子的做法都非常美味,当然做法也挺简单,赶快收藏起来,有时间给家人做做吧!

一:扒肘子

食材:猪肘子、大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉

做法:

1、将葱姜洗净,葱切段姜切片,淀粉加水调成水淀粉

2、肘子上的毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形

3、在红肉面上用刀切深度两厘米的十字纹

4、热锅放入葱姜、大料、糖、酱油、料酒、水煮沸,放入肘子

5、大火烧沸,炖至六七成熟,撇去浮沫

6、把肘子皮朝下放入大蒸碗,加入食盐、白糖烧原汁

7、上屉,大火蒸至酥烂出屉,把原汤滗在勺内

8、肘子皮朝上放入大平盘,勺内原汁找好口,旺火烧沸

9、水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即可

二:东坡肘子

食材:猪肘子、雪山大豆、葱节、绍酒、姜、川盐

做法:

1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀

2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨

3、放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤

4、放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开

5、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严

6、然后移到微火上煨炖约三小时

7、直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止

8、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中,也可蘸酱油味汁吃

三:冰糖肘子

食材:猪肘子、酱油、绍酒、葱结、蒜、姜片、冰糖、花椒油、花生油、蜂蜜、水淀粉

做法:

1、将肘子用火筷子叉起,架在火上烧至皮面发焦时

2、放入80℃的温水中泡透,用刀刮净焦皮,见白后洗净

3、用刀顺骨劈开至露骨,放入汤锅中,煮至六成熟捞出

4、趁热用净布擦干肘皮上面的浮油,抹上蜂蜜,晾干备用

5、炒锅内放入花生油,用中火烧至八成热时,将猪肘放入油内

6、炸至微红,肉皮起皱纹或起小泡时捞出

7、用刀剔去骨头,将肉从里面划成核桃形

8、取大碗一个,将肘子皮朝下放入碗内,把冰糖砸碎放入碗内

9、然后放入酱油、绍酒、清汤、葱结、姜上笼

10、用旺火蒸烂取出,扣在盘内,将汁滗入锅内

11、再加入少许清汤,用水淀粉勾芡成胶汁

12、加入花椒油,淋在肘子上面即成

四:霸王肘子

食材:猪肘、干辣椒、味精、蜂蜜、食盐、酱油、姜

做法:

1、肘子褪毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟

2、捞下抹干水分备用,热锅放油至八成

3、下肘子炸至金黄色至起虎皮,泡入温水中起泡

4、肘子入卤香料至熟透捞出装盘

5、干辣椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香

6、加入原汁卤汤入味精、食盐、酱油撒到肘子上

7、放一点芝麻、葱花即可出锅

五:红焖肘子

食材:肘子、葱姜、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖

做法:

1、锅内放水,放入葱段、八角、花椒和姜片

2、肘子洗净放入锅内大火煮开,可撇去上面一层浮沫

3、半小时后,放入生抽和老抽冰糖,转中小火收汁即可出锅

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