生态原味羊肉 湘菜冬天旺销特色菜 : 湘菜原料配送|湘菜食材|

今天继续为大家分享唐杰湘菜网管理团队菜品。今天的分享人是湘菜厨师--周明，他1995年从事厨师工作，多次创业，经历过失败和成功，一步步做起，秉承慢工出精品的做事原则，从厨师到创业，在艰辛的成长历程中，仍不改初衷，目前为唐杰湘菜网团队菜品研发部负责人之一。今天他为大家分享的是--生态原味羊肉。

从厨格言：世上无难事，只怕有心人。

主料：黑山羊1000克。

配料：朝天椒100克，白萝卜200克，土大蒜仔100克，黄整干椒100克。

调料：盐10克，鸡精5克，菜油300克。

制作：

1.将羊肉去骨，用水冲水1小时冼去血水，再将羊肉过水，过透至无血色，切成块片，待用。

2.将菜油下锅烧熟，下羊肉炒香，放入盐，鸡精，调味，下汤至将羊肉盖住，装入瓦罐待用。

3.将白罗卜，大蒜仔，黄整干椒，用煲汤袋装好，放入瓦罐，用武火将瓦罐烧开，下小火煨2小时至羊肉柔软。

4.将朝天椒，大蒜仔，下油锅炒香，下羊肉与原汤，收干部分汤汁，使汤汁浓厚，出锅装盘即可。