明明有国标还非要用企标,酒企在搞什么鬼?
为规范白酒生产,国家陆续颁布了各种香型的国家标准。
不仅如此,为保护拥有独特酿造工艺和特殊酿造环境的企业,还制定了地理标志性产品国家标准。
如果不熟悉,可以看看以前写的《中国白酒常见执行标准汇总!》。
这些国标,基本覆盖了目前大多数白酒的生产工艺。
即便这样,仍然有很多酒企的产品在使用企业标准。
有人说,国标是底线,企标都会高于国标。
这样的思路没毛病,但事情没那么简单。
酒企之所以热衷用企标,通常有三种情况:
一、标新立异
熟悉白酒香型的酒友都知道,目前白酒有十二种香型,其中董香目前是地方标准,其余十一种香型都有专属国家标准。
除此之外,小曲固态白酒、液态法白酒、固液法白酒也有专用国标。
这十四个国标,基本覆盖了所有工艺的白酒。
白酒香型划分,起源于七十年代,从最初的四大香型,衍生为今天的十二种。
时至今日,仍有很多酒企想要创立属于自己的香型。
它们想用某某香型代表,或者某某香型创立者的身份,从以往拼命厮杀的红海中脱离出来,以谋取更多的产品溢价。
像舍得吞之乎,号称陈香型;仰韶彩陶坊,号称陶香型;湄窖以茶酿酒,号称茶香型;贾湖问道酒,号称贾湖原香型;还有之前沈酒集团搞的沉香型,都是这种情况。
这些品牌,大多是浓香或兼香工艺变种,为标新立异区别竞争对手,它们不再使用国标,而是改用自己的企业标准。
为标新立异而用企业标准的产品,大多有自己独特韵味,生产标准通常也在原有国标之上。
很多人说的企标高于国标,指的就是这种。
二、瞒天过海
某些品牌的低端产品,明明和主流嫡系产品一个香型,可它偏偏还是用企标。
像剑南春的绵竹大曲,酒鬼的湘泉,它们不是不想用国标,而是质量根本达不到国标最低要求。
这些低端产品,大多都是残渣再利用的产物。
通常是丢糟加糖化酶,快速发酵取酒。
这些酒的酸、脂含量远低于国家标准,却又基本属于纯粮酒,不上不下很尴尬。
如果加入香精香料,把酸脂含量提上去,再如实标注,就会沦为固液法白酒,卖不上价。
为解决这个问题,剑南春和酒鬼都编制了自己的企标。
剑南春企标主要依据国标《GB2757-蒸馏酒及其配制酒》
酒鬼湘泉企标主要依据《GB8951-食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》
很多人认为,香型国标是酒水的底线,这种想法是错误的,真正的底线是以上两个标准。
这两个标准,主要限定有害物是否超标。
至于酒水的风味和酸、脂含量,没有任何要求!
如果说香型国标是100分,那这两个国标就是及格线60分。
剑南春和酒鬼的企标,在酸、脂以及风味上做了限定。
它们确实高于国标,只是此国标非彼国标,是种瞒天过海的做法。
只有这样,这些最多算某香型残次品的产品,才能卖个好价。
三、掩耳盗铃
中国白酒界,酿造技艺最高超的不是茅台,也不是五粮液,而是泸州老窖。
这个企业非常牛B,前几年清一水儿的优级产品,五粮液这个出产一级产品的酒企,在它面前就是个渣。
咱也搞不懂泸州老窖为啥这么厉害,至于怎么把产品都弄成优级的,人家不说,咱也不知道。
2016年,某个不开眼的消费者把泸州老窖告了,说它涉嫌欺诈消费者。
从那之后,泸州老窖产品开始分裂。
当然了,一级酒是绝对不会有的。
人家分裂成10781.1(优级),Q/LLJ001S,Q/LLJ002S。
前面国标,大家都知道。后面两个企标,非常耐人寻味。
再来看看带有这两个企标的配料表,通常会有食用酒精和香精香料。
像剑南春和酒鬼这种用企标曲线救国的,一旦用上食用酒精和香精香料,都会放弃抵抗。
乖乖的标上固液法白酒标准GB/T20822,或液态法白酒执行标准GB/T20821(绵竹大曲的醇和经典、48度老湘泉)。
可人家做为浓香鼻祖,就是不认怂,就是要用企标顽抗到底。
这些酒精酒,只有用企标才配得上精美的亚克力包装,才配得上各种高档的瓶型,才卖的上高价。
这种企标,纯粹掩耳盗铃。
总结:
知道为什么明明有国标,还非要用企标没?