今日菜谱|辣卤炒小龙虾 、油爆小龙虾
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今日菜谱
【 辣卤炒小龙虾 】
【油爆小龙虾】
辣卤炒小龙虾
食材:小龙虾、干辣椒、花椒、蜂蜜、藤椒、葱、姜
调料:辣妹子辣酱、白兰地酒、香料包、孜然、辣椒面
具体步骤
1、将香叶、桂皮、白芷、八角放入香料包备用。小龙虾洗净,放入冰箱冷冻待用。
2、炒锅烧菜籽油,下入姜、蒜、干辣椒、藤椒、孜然、辣椒面炒香,注水,放入香料包熬制,放入小龙虾,加盐、白兰地酒加盖焖煮浸泡。
3、另取炒锅坐油,下入干辣椒、藤椒、葱姜、辣妹子辣酱、辣椒粉、蜂蜜、白糖、白兰地酒小火熬制,取小龙虾,放入锅中翻勺均匀,加孜然、黑胡椒、醋、盐,收浓汤汁出锅即可。
5、成菜
油爆小龙虾
食材:小龙虾、笋、鸡蛋、甜豆
调料:盐、味精、料酒、米醋
具体步骤
1、小龙虾洗净取肉,加蛋清、淀粉抓匀待用。龙虾头去鳃,开水加盐煮熟,捞出摆盘。
2、取容器放入葱花、加盐、味精、料酒、米醋、水搅拌均匀制成碗汁。
3、炒锅坐油,放入虾肉滑炒,下入笋丁、豌豆继续煸炒,冲入碗汁,迅速翻炒收汁、淋明油出锅即可。
5、成菜
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