难道这就是茅台的酒文化么？

文/山荣说酒

看过电影《少帅》的小伙伴们，应该还记得张作霖的那句话吧：

“江湖是什么？江湖就是人情世故！”这是张作霖教导张学良时常说的一句话，也是一个父亲留给孩子的人生智慧。

那么问题来了，酒文化是什么呢？

山荣的说法是：不止是茅台，整个中国，酒文化都在茅台人这句谚语，“酒吃人情，肉吃滋味”里头了。

一　宁吃千家的茶，不吃一家的酒！

茅台人总结出的这句“宁吃千家的茶，不吃一家的酒”，可以说世事洞明了。

吃遍“千家的茶”，也只是礼貌，算不得人情的，所以多吃些也没关系。

过去，酒是稀罕之物，尤其是价格昂贵的茅台酒（据《茅台酒厂志》记载：茅台酒……每公斤卖价2钱4分银子，比普通高粱酒每公斤4分银子高5～6倍）。所以，“一家的酒”，吃了喝了，就欠下了人家的人情，是不能轻易、随便吃的。

人只要互相接触，就会涉及到情分，这情分就是人情。有些人喜欢用人情来办事，但人情是有限量的，好像银行存款一样，你存的越多，可领出来的钱就越多，存的越少，可领出来的就越少。

如果你和别人只是泛泛之交，能让他帮的忙就很有限，因为他没有义务和责任帮你大忙，你也不可能一次又一次地要他帮忙。如果要求的多，那就是透支了。

二　赌钱只问放哨者，斟酒只问提壶人！

茅台俗语说得好，“天上吊下来，有根系系；地上长起来，有个蒂蒂。”

但是，有时候我们就是不能明了、践行这个道理。相反，总是沿山打鸟，不得要领。

赌钱出了问题，比如被抓赌的警察逮着了，这事你得去找放哨的人。而喝酒，你要向提酒壶斟酒的人要啊。这句话，说的是办事就得找着经手人或当事人，办事才可靠。

北方有“捉猪问地脚，斟酒问提壶”的说法，说的也是这个理。捉猪就是买猪，地脚是指猪贩子。要买猪，就去找猪贩子，要斟酒，就向提酒壶的人要。

三　捉到鱼儿放巴豆，吃过酒席送人情！

鱼吃了巴豆，据说会拉肚子。所以，巴豆喂鱼，鱼会更快坐窝，就是说鱼继续吃你的喂食，便于钓起或者捕杀。

但是，你明明已经都把鱼捉到手了，还不断地投放马豆，这不是贪心吗？也有稳操胜券的意思在里面。

别人办酒席，你“吃了酒席”，自然就该“送人情”。这是理所当然的事情。比喻你虽然贪心，或者哪怕稳操胜券，也要承担你该承担的，做你该做的事。

四　寡酒难吃，寡妇难当

寡妇难当，这个好理解。

寡酒，就是一个人孤独地喝酒。没有朋友的交流，这酒一定喝得很难过，没有一点快乐。酒即使再好，也不会好喝。

本来一群人喝酒，你能喝一斤，如果让你一个人喝酒的话，你可能连三两你都喝不了。也就是说，一个人喝寡酒，是盲目地折腾、无端地伤害。

所以，人们把“寡酒难吃”与“寡妇难当”相提并论。

五　酒满敬人，茶满欺人

在古代，为了表达自己的诚意和情谊，主人会把酒杯倒满，对饮的时候先碰杯，这样双方溢出来的酒，就会溅到对方的杯子里，以示自己奉上的酒无毒无害。

还有一种说法是，传统农业社会酒是稀罕之物，既然招待客人，就要让客人多喝。

所以说，酒要倒满，才能表示对客人客气、尊敬的意思。而多喝酒，就要多吃菜，所以酒满敬人。

茶是热的，如果倒满了，不仅烫手，也难以拿取，这样等于是在对客人下逐客令，所以叫做茶满欺人。

倒茶，最好是七分满左右。酒的话，七至十分都是敬人了。

这句话，与其说的是百姓日常茶酒中的礼节，不如说是社交中的适度。

“打彪腔的，又喝醉了。”

“喝黄汤，整老娘。”

“酒瘾发了，喝个过街调。”

这些酒谚俗语里，不一定都是哲思，但却是满满的情趣。

有关喝酒的“酒言子”，暂且说到这里。下一步，山荣再抽空说一说烤酒的“酒言子”，各位看官，你看如何？

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