玉苍之南：普洱茶香甜的来源，你知道吗？

茶友们喝茶的时候都见过这个吧，细细长长的茶梗在普洱茶中总是显得不美观，很多人认为喝茶喝的就是芽尖，茶梗就是无用的东西，喝茶的时候总是把他们挑出来丢弃。茶梗没有用？真是错怪它了，茶梗其实大有用处！

增加甜度的好东西

在茶叶生长的过程中，茶梗起到了重要作用，因为茶梗是负责运输水分、营养、以及光合作用的产物，因为这个原因让其所含的糖分远远高于一芽一叶和一芽二叶的嫩叶。所以在普洱茶中保留茶梗是可以更大程度保留茶汤的甜度的，这就是为什么普洱茶中有一些茶梗的原因。

提高香气的好配角

每次大家闻到的茶香，是不是都觉得是芽尖的香味？真相是！最香的并不是用芽尖制作出来的茶叶，茶梗中的芳香物质含量最多，所以“梗”才是最香的。

茶叶的芳香物质主要是在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸含量比嫩叶中的含量要高，茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。

茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以香气馥郁的普洱茶大多是因为有了茶梗的点缀，喝茶的时候那扑面而来的茶香，其实有很多是茶梗的功劳！

后期转化的好助手

由于茶梗的硬度大于嫩叶，形状又是圆柱形的，所以后期制作压饼的时候，因为茶梗的存在会出现空隙，这样就增加了茶接触氧气和水分的面积，能刚好的促进普洱茶后期的转化。

非常耐泡的好成分

都说普洱茶耐泡，之所以它会比其他茶叶耐泡，是因为它的内含物质在起作用，普洱茶树在经历千百年的生长，它的叶芽上已经积累了丰富的营养物质，这些物质的有效成分不是几泡就能融入茶汤里的，要经过多次的冲泡，它才会充分释放自己的能量。所以普洱茶多次冲泡后，汤色口感仍没有太大变化。

这便是茶梗的基本价值，每个东西都有其存在的意义，不能以外观来辨别它的内在价值。小小的茶梗为普洱茶增加甜味和香气，让品饮者更好的融入喝茶的体验。如今网上有很多关于老茶梗的炒作，在这也不多做评论，毕竟自己真心喜欢的才是茶中珍品！