外卖圈新贵“星选”诞生
今天起百度外卖正式“下线”， 饿了么星选正式上位。
▼
应用市场里搜索百度外卖，显示的却是「饿了么星选」。
应用介绍是这么说的：饿了么星选是饿了么旗下严选商家和美食的高端外卖及生活服务平台。目前该App的服务覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、天津六个城市。
也就是说，今天起百度外卖正式“下线”， 饿了么星选正式上位。
结果其实早已注定，饿了么2017年8月收购百度外卖，这个曾经占据外卖市场第三位置的明星产品，逐渐从人们的视野中淡忘。
一年为限，究竟为什么要将百度外卖升级为饿了么星选？饿了么星选与饿了么又有什么不同？
三天前，阿里刚刚宣布成立「本地生活服务公司」，饿了么与口碑合并。
三天后，饿了么CEO王磊穿着西装、戴着黑框眼镜出现在北京民生现代美术馆，饿了么星选战略发布会的现场。
王磊在会上宣布：“饿了么正式启动包括商家赋能整体方案、全场景生活服务入口和建立高端餐饮外卖平台的一系列战略升级。其中，饿了么星选的推出，既是饿了么整体战略升级的第一步，也是阿里本地生活服务战略升级的第一步。”
“饿了么星选的推出，我们准备了非常长的时间，星选是我们对本地生活思考之后的一个结果。大家都认为外卖已经是成熟的行业了，但实际上外卖还处在早期。”
回顾去年8月，饿了么官方宣布收购百度外卖，有媒体报道称百度外卖以5亿美元出售，打包流量入口资源卖给饿了么，作价3亿美元，总共收购价格是8亿美元。
在9月17日阿里巴巴投资者大会上，王磊代表饿了么作为新零售第一个BU上台发言，给在场500多名投资者和阿里巴巴集团交出了新零售的第一份成绩单。
近几年，本地生活服务市场增速迅猛，王磊预计至2020年，中国的外卖消费将从3050亿元增长到8720亿，但是，现在外卖是做了一些相对便捷的品类，比方说快餐、烧烤等。
王磊曾经在餐饮企业工作很长时间，他说：“很多我耳熟能详的餐饮品牌并没有做外卖。 并不是那些正餐企业不想做外卖，而是现在我们只做一些快餐类的品类，正餐的出餐过程的把控、供应端，中央厨房的需求，都有极大的改进空间。”
虽然外卖的增长非常快，但是渗透率至今依旧非常低。
他说现在的外卖是个非常早期的数字化阶段，排队，供应链、服务员的数字化 都还没有开始。所以会员营销、会员管理说了很久了但是依旧处在发短信的时代。
相比于实物零售、娱乐产品，包括餐饮外卖在内的本地生活服务整体还在数字化、互联网化水平比较低的状态，这也意味着巨大的发展空间。
饿了么收购百度外卖，是为了高端市场。
去年在饿了么收购百度外卖之时，早年间百度外卖很热闹，很多百度员工转岗，当时的百度外卖体系给予员工的自由度非常高，并且民间一直传言，百度外卖将拆分出来，独立上市。
这并非空穴来风，在2015年，李彦宏曾对外高调宣称账上有500亿，要砸下去200亿到O2O，这时虽然外界褒贬不一，但是内部对百度外卖一片看好。
相比于其他两家头部外卖公司，百度虽然入局时间比较晚，但是依靠自身的资源，切的是外卖领域的高端白领市场，精准的人群定位，让百度外卖迅速发展到了第三的位置。
饿了么看中了百度外卖在终端市场的能力，完成收购后，饿了么随即便公布了“双品牌战略”，即收购的百度外卖主打高端市场。
根据易观的数据，去年截止 7 月底，餐饮外卖领域的用户规模为 7609.6 万人，全网渗透率仅占 8% 左右，这表示其用户规模的发展潜力仍较大，待上升空间宽阔。
而其中百度外卖的中高消费能力以上用户占比高达 48.9%，接近其外卖用户数量的一半，超一线以及一线城市的消费人群占到了总人群的58.4%。
融入了阿里经济体，饿了么有更多的子弹可以协同整个阿里给商户提供。
对商家端，之前给商家提供的是流量、配送的服务，进到阿里生态后会加上供应链、SaaS、金融的服务；对消费者，以前只有饿了么一个客户端，今天有支付宝、手淘，很快我们会完成会员体系的对接，再往后数据层面我甚至可以给你推荐吃什么。
王磊说，“前两天蚂蚁金融的同学给我发了一封邮件，是一个喜报，我看完吓一跳，在这么短的时间内能放出这么多的贷款，这是远远超出我的期望的。有了阿里的生态的合作，我相信有这么多商户，200多万商户，能结合阿里一起服务好，给大家提供更加完整，更加全面的服务。”
50%之于外卖战场意义犹如战争的分水岭，一旦能突破此关键位置，势必将压缩竞争对手的生存空间，夺回主导权，定义新的游戏规则。王磊曾表示，中短期目标就是市场份额，做到50%以上。“我们没定具体时间表，这跟竞争态势有关系。”
饿了么星选是餐饮外卖服务的全面升级，以“用心选美食”为出发点，用大数据和严苛的标准甄选品质餐厅，为您专属定制、全心甄选高品质美食。基于此目标，饿了么星选从平台上200多万活跃商家中依据6个维度、5轮筛选、25项考量，以顾问级的选品能力，甄选“安心”又“好味”的美食。
首先是“安心”，星选商家的食材原料和商户环境将要经过8层审核。
同时更是“好味”，也将从品牌价值及规模效应、权威认证、人气指数、服务与口碑等5个维度进行考核，远到原料采购品牌溯源，近到商户评价反馈，甚至是其在新闻报道中的内容，都会影响其评选分数。
最终综合得分前50%的饿了么商家可入围星选候选，综合得分前10%的商户将有机会成为印有星标的星选商户。
选定餐品，订单下达，饿了么星选小哥将会带着美食出发，未来星选商户将享受优先出餐、优先调度、7x24小时的准时达plus服务，更是有专属星选客服为用户保驾护航。
王磊说：“如果星巴克不改造它的杯子、不升级它的配送是不可能做好的。所以星巴克上线的第一天我下了一单，到手之后我做的第一件事情，把杯子倒过来，看咖啡会不会洒不出来，如果不把物流、冷链的东西做好，外卖是不可能做好的。”
未来，外卖的场景甚至都将实现定制，生日派对上的精美蛋糕、公司会议时的茶歇点心、家庭晚宴上的美味佳肴，甚至婚礼现场的桌桌酒席和户外野营的海鲜烧烤，饿了么星选都将为你提供极致的美食盛宴。
饿了么副总裁、饿了么星选负责人王景峰说：“外卖不再仅仅是一份盒饭，饿了么星选将是依托阿里经济体，帮助高端餐饮外卖的全链路赋能，是新零售时代的全新优质餐饮外卖的变革，顾问级的选品、杂志级的内容、特工级的配送都将呈现在你的面前。”
文/袁玥
编辑/斯问