这款小零食，孩子看见就馋，自己在家做，花钱少还卫生

都知道肉松美味，但人们多是在外面买或是网购，其中也包括你对不对？其实，自己在家做肉松也相当简单，甚至可以说简单到你想象不到。只因为它不是大众货，所以自己懂得做的人不多。几年来，我经常会做一些肉松，大人孩子可以当成小零食，早餐时佐粥，增加营养与香气，孩子特别爱吃。外面买的肉松，咱们不知道原料的真假与优劣，更是不可避免地能吃到很多添加剂，像是防腐剂之类的东西，所以，自己动手，丰衣足食，才是一个合格的吃货与合格的父母。做法很简单，跟我来。

【自制猪肉松】

【食材】：猪瘦肉1000克、老抽两汤匙、八角两个、桂皮1块儿、肉蔻1个、料酒两汤匙、白糖两汤匙、鱼露1汤匙、葱姜适量、食用油1汤匙、盐适量。

【具体做法】：

1、这里我用的是猪后腿肉，用里脊肉更佳。把猪肉用清水洗净，顺着纹理切成3-4厘米大小的块儿。

2、猪肉冷水下锅，锅中调入姜片、料酒，煮开煮出血沫，这一步不能省，既能给肉去腥，也能使得肉松色泽更加漂亮。

3、准备好香料，肉蔻请不要省略。

4、把焯烫过的猪肉放进压力锅，添加适量清水，把香料放进去，同时调入1.5汤匙老抽，把猪肉压熟。

5、把压熟的猪肉捞出沥水，晾凉一些待用。

6、把猪肉放进食品袋，用擀面杖把猪肉擀碎，猪肉就成了肉丝。如果有过粗的肉丝，就需要手动再撕开。这一步也正好解释了第1步中为什么猪肉要顺着纹理切的原因。

7、炒锅加适量食用油，把肉丝放进去，同时调入0.5汤匙老抽和十几滴鱼露，再加适量盐和两汤匙白糖进去。我这里用的是全自动炒菜机，用普通炒锅也是一样的。

8、把猪肉丝的水分炒干即可，美味肉松即成。

9、这是我做好的肉松，我做的肉松纹理较普通肉松纹理稍粗，是因为孩子喜欢拿着吃的口感，有嚼劲。如果想要那种蓬松的肉松，就在第6步时，把猪肉擀碎成肉丝后，用手抓起肉丝，放在掌心用力搓几下，把猪肉绒搓出来，或者在肉松做好之后用料理机或破壁机打碎即可，那样肉松就一点儿都不柴了。

【小贴士】：

1、一般而言，1斤猪肉能出约半斤左右的猪肉肉松，大家在做时可以根据实际需要来考虑食材份量。

2、肉松做好晾凉之后，密封好置于冰箱冷藏保存，十天半月的都没事儿。

3、切肉块儿时，块儿不要太小，因为猪肉煮好之后会缩水，也不要逆着纹理切。

4、如果大家家中有面包机，完全可以把它交给面包机来炒制，利用面包机的果酱功能，把它交给机器操作即可，省力。

5、炒肉松时，建议加适量鱼露进去同炒，肉松的味道会更好。

6、对了，做肉松一定要选择瘦肉，不要带肥肉。

7、如果用普通的锅子来炒，那就要辛苦些，不停地翻动，防止肉松受热不匀，也要防止把肉松炒糊。

8、小孩子吃的话，还是建议最后用机器把肉松打碎，早餐时加在粥里，又香又有营养。