烤鸭放炭一次就可以烤熟吗？

对于你这个问题我想你先了解一下我说的一些情况。做烧鸭炉胆放炭是有讲究的，放少了，可能烧完了鸭还不熟，或火力不够上色也不好。需要中途再加炭，这样又影响温度差，火温不稳定又导致时间差，对于烧鸭皮脆，色泽，肉质各方面不利。

好了，说正题，做烧鸭，把炭一次性加入烧鸭炉胆满是完全可以把鸭烤熟的，并且随时可以控制烧时所需的温度。

烧制烧鸭的方法:以我做多年烧鸭的经验分享一下，首先，把一些炭烧旺加入炉胆，再把另一些炭加满炉胆里，再放入烧鸭炉，让炭继续烧旺给烧鸭炉预热，炉预热到250~260温度左右炭也很旺了，此时，从炉口看到炉胆里的炭烧得有一些火苗就可以把风干好的鸭子挂进里面了，盖上大盖，小天窗留一筷子小的空隙，烧5~8分钟左右，鸭就开始上点颜色，然后调到200~230温度继续烧，一直烧到鸭上完金黄色或枣红色为止，这个过程大约用35分钟左右，然后再控制180~210温度左右焖10分钟左右到熟透即可，一般烧鸭从开始烧到熟透整个过程45~55分钟之间。

烧鸭烧制不管用什么炉与什么皮水，温度与皮水的浓度是息息相关的，一定要用观察法去恒量整个烧制过程，颜色上得很快就关低一些温度，不让鸭烧焦发黑，颜色浅的提高温度上色，就这样控制火候。炉是死的，人是灵活的，温度是由人控制的。这样一来，你就熟悉你的炉，用什么温度来对应你用的皮水烧制啦，以后你就可以看温度烧制了。

注意，一个炉与另一个炉之间也有些差别的，建议一次性加满炭烧，先用观察法烧制好了，再对应定温定时。