实习有感——农庄优秀管理模式引领我进入良好工作起点

（我和我的谈校长）

导语

这篇实习有感写得朴实真挚。孩子们在实习中记录了百翠内部的人性化管理，精细化管理。也反映出学生们在这里的心路历程，变得强大，一天天的成长。通过在百翠的锤炼，他们懂得了这个年龄阶段需要去接纳任何事情，用一种积极的方式去对待工作，在辛苦中挺过来了，在磨砺中掌握了技能，工作也就得心应手了，在今后的人生发展中又多了一个机会。

1懵懂踏上实习路

2016年12月5日这天，是我人生值得纪念的日子。

我和我的同学，有幸分配到百翠山居实习。坐着十几个小时的火车到了桐乡百翠山居（目前百翠山居有两个运营基地：桐乡基地和长兴基地），桐乡百翠山居距离桐乡火车站很近，只有不到5分钟的车程。

2分配工作

6日7日这两天，对我们实习生统一进行了企业文化和企业发展的培训。给我们做培训的是当时桐乡百翠山居的基地总经理，我们都叫他陈总。陈总平时很忙，但在给我们做培训的时候却慢条斯理，讲得很详细，像一个老大哥教导小弟弟一样，和蔼可亲，没有丝毫压迫感，气氛很是融洽。这让我们觉得，虽然我们背井离乡，初来乍到，但内心却非常充实温暖。

3艰辛中有感动

两天的培训结束后，我被分配到了桐乡百翠山居餐饮部实习，开始我走出校门，步入社会的第一个工作岗位，进入我人生第一次实践工作中学习。

在这里，我们的实习是轮岗实习，大概一到两个月会换一个岗位。所以我并不担心我会一直待在餐饮部实习，除非我愿意留在餐饮部。在餐饮部实习的这段时间，其实我经历还蛮多的，有艰辛和不满，也有感动和温暖。

4工作细节管理上很严苛

服务员是直接对客人服务的，服务员的仪容仪表和服务态度会直接影响客人对整个百翠山居的评价。在这方面，我们餐饮部是非常严苛的，每天早晨准时上班并参加早会，在这里，上班迟到者既要当众道歉并自罚俯卧撑30个，还要在餐饮内部群里发微信红包，规矩如此，不过我还是比较准时的，没有被罚过。

参加早会第一件事就是检查我们的仪容仪表，凡是头发染色的、男生头发过长的、女生头发散乱的、留指甲的、着装不正或不干净的，超过三天不洗澡的，在这里统统不允许，如果有以上之一者，要么立即修正，要么不准上班。刚开始我们可能会触犯其中的一条两条，但一般被修正了几次之后，基本上就不会在出现了。对于这一点，我们非常能理解。虽然我自己人长得丑了点，但是整洁干净还是要做好，这不仅是对自己负责，更是作为服务员对顾客的一种起码的尊重嘛。

在餐饮部实习期间，我感觉周围一直充斥着一种轻松、活跃的氛围，对同事，即使自己不小心犯了错，一定会帮我指导纠正，但很少有人对我大声谴责、辱骂等。对顾客，是热情洋溢，是微笑大方，是谦和关注。刚开始我以为是他们这些人性格就是如此，后来我发现，其实这是企业的一种文化，给顾客创造一个这样的氛围是为了做一种真正走心的服务。

记得有一次，我晚上没有休息好，打不起精神，状态非常低迷，结果被总经理发现了，我立即被遣回宿舍。因为总经理觉得我的状态会影响到公司的服务质量，所以即使当时顾客比较多，人手可能不够用，但还是将我遣回。虽然我当时心情是糟糕的，但后来仔细想想，其实我是在成长。

5学习技能和工作方法

细节决定成败，自己觉得做得好的时候，往往被人会挑出刺来。比如，顾客吃完并结账后，我们就要去收台然后抹桌子，抹桌子时，我一般就是随便抓起抹布就往桌子上抹，后来主管见了，立即指出来，说我抹的不对。我很莫名其妙地说：我抹的很干净啊，哪不对了？主管拿过我的抹布一边对我说：我们抹桌子要抹三遍，第一遍要用湿抹布沾点洗洁精再抹，抹桌子时抹布要叠成一个方块，这样即使朝外的面脏了，我们还可以把抹布翻折一下，脏的一面就回到里面而干净的一面朝外，这样可以高效的利用了整块抹布。然后第二遍我们要用清水洗过的抹布抹，同样要叠成方块。第三遍就是用干毛巾抹了，主要是擦掉桌子上的水渍。我不好意思的笑着点点头，后来我抹的桌子就更干净了。

其实这些要做到不难，稍微比较难做到的就要算餐饮服务的十项技能了（迎客、引客、拉椅引座、倒茶、点菜、摆台、上菜、换骨碟、买单、送客），其中每项技能都要有合适的话术语，而这些语言和行为都要表现出对客人的尊重和关心。因此，在我刚刚进入餐饮部实习时，部门主管经常会利用空闲时间对我们实习生进行餐饮服务十项技能培训，以便达到孰能生巧，灵活应变实际服务工作中的问题，提高服务质量。

我们培训也非常实际，部门主管会找几个正式员工来假装“顾客”，由我们实习生的其中一个人做服务员来完成餐饮服务的十项技能，当然假装的“顾客”是吃不到真正的美味佳肴，但必须要有各种“刁难”，尽可能模拟现实可能发生的状况，这样做既是让我们熟悉服务流程，也是让我们能够灵活应变现实中的服务工作。

在培训中，每次走完一遍流程，都要点评一下，纠正其中的动作和话术语之后，反复练习，反复纠正。当然，在这里我们服务员还有许多的细节要时时关注，比如厨房的备菜情况，如果你不清楚的话，客人点的菜厨房可能出不了。还有前台的预定情况，如果你不清楚，客人蜂拥而至，你就会手忙脚乱，顾此失彼。

6进入角色，用一种积极的态度接受磨砺

我在不同的农庄实习过，农庄的服务员会出现两个极端现象，要么“忙死”，要么“闲死”。这一问题是农庄的现实情况，没有两全其美的办法，但是我想说，如果你能做好农庄服务员的工作，那么今后再艰巨的工作也会无所畏惧。

农庄餐饮部不像酒店那样，配置了足够的服务人员，农庄正真在一线做餐饮服务工作的服务员也就几个人，少一点的只有两三个，多一点也就六七个。在这里，我们没有具体的早中晚班次，也没准确的下班时间，从上班开始，一直要等到晚餐最后一位顾客吃完，然后才能收市下班。

节假日顾客会比较多，一天忙个十几个小时是常有的事。面对这种情况，一般管理人员会对我们说，你们现在加班，等顾客少的时候会给补休的。但作为农庄一线服务员，我最真切的感受其实是“我不想加班！能不能补休无所谓。”为什么呢？打个不恰当的比方，比如每周给你两种配餐方式，第一种是每天吃三餐，第二种是周一到周五给你吃五餐，周六周日只能吃一餐，你会选择哪种？很显然我们会选择第一种！其实在餐饮部实习期间，我想过退出、想过辞职。我觉得我很对不起和我一起过来实习的四位女生。因为我是这批来百翠山居实习的实习生代表，我本应该激励大家更好，更圆满的完成这次实习任务，发挥作为实习生代表应尽的责任。但我却没有尽我所能，反而让一些消极的情绪蔓延，当时我自己也想要辞职，然后离开百翠山居。最后，因为人资和基地老总对我们做了很多的思想工作，和我们也谈了很多，我最终选择继续留下，我知道，只有坚守才会有收获。而部分同学却离开了百翠山居，因此我有点愧疚，也有点遗憾，我知道时间不能倒流，在此我也衷心祝福她们在今后的日子里能生活越来越好，如果可以点歌的话，我想点一首《红日》送给她们，希望你们每天都开开心心，每天都能有所成长。我也希望我们的同学们以定要坚守休闲农业，尽管目前很多农庄条件，薪酬还不是很如意，我们学了这个专业，我坚信休闲农业将来是美好的。

7工作越来越顺利，快乐又欣慰！

回到餐饮部，2016年1月24日桐乡百翠山居迎来了第一个年会，这次年会是百翠山居全体员工一起参加的，包括长兴百翠山居的员工共有近百人，我作为餐饮部服务员开始我还有些小小的发愁呢，你想啊，自己公司的年会，自己不但不能参加，还要去服务，能高兴吗？然而事实上并不是这样的，我们年会一共有九桌，每桌我们会选一个桌长，桌长会带领自己的这桌同事一起完成上菜和收餐的工作，这样就大大降低了我们餐饮部的工作量。这不是最重要的，最重要的是我们除了吃年饭外还有同事们搞笑的节目表演和老板的红包……当然，最最重要的还是在新的一年里同事和朋友们能幸福快乐，工作越来越顺利，百翠山居经营的越来越好，就像百翠誓词其中一句话“付出终会有回报”。

8我顺利的通关第一个技能，享受付出就会有收获的喜悦

任何愿意付出的人，都会有所收获，都会有所成长。2016年2月4日我从餐饮部转到生产部，开始一边学习农业生产技术，一边开展农事体验活动策划。生产部相对餐饮部来说，工作比较轻松，而且没有太多要求，只要把多功能大棚的蔬菜花卉照顾好就行了，还有就是定时开关遮阳网和卷帘，这些都是自动的，包括肥也是自动的，所以减少了我们的劳动强度。除此之外，有时候顾客可能会来多功能大棚里参观，有的还会买一些多肉和蔬菜，这对于有过餐饮部实习经历的我来说，应对起来已经游刃有余了。

目前我仍然还在生产部实习中，我觉得生产部还有很多可以学习的地方，比如蔬菜的生长习性和生长周期以及产出计划、生产预算、蔬菜的包装等等。实习仍在继续……

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