当好一个餐饮店长，要会“五给一帮”

用目标激发人，用共同的愿景和阶段性目标激发个人的需求、潜力和梦想。激活团队中每个人的潜能和热情，在实现共同目标的过程中，实现个人理想。

每个人都有自己的理想和目标，作为“头”要了解店员的思想和想法，当其目标同团队目标一致时，要积极鼓励和支持其努力实现;当其个人目标不明确或与团队目标不一致时，要用团队目标引导和影响下属，树立与团队一致的目标，为团队目标而努力工作，以团队目标实现作为个人价值的实现。

不同阶段的子目标是不一样的，不同岗位、不同年龄、不同性格的店员目标也是不一样的、分层的，作为店长，要分层引导，指导他们制定符合自身实际的目标理想，并且统一于团队每一阶段目标之下。只有这样，才能最大限度地调动个人积极性，个人和团队才能共同发展。

给方法

优秀的店长不是裁判是教练，教给人方法，“示范给看，再看着干”，先培训后上岗。好的领导是严师，对敷衍、应付、吊儿郎当的员工，会毫不客气，严加训诫，丝毫不留情面。因为他们知道，没有端正的态度，什么目标都终将落空。今天的放松，就是明天的风险。

只有团队的综合素质提高了，只有每个人的能力提高了，团队的目标才能实现，团队利益才能最大化。