必须旗帜鲜明的反对保水膜和富养化（上）

尽管这篇文章有极大可能遭遇反对，甚至会有人发出威胁，但基于菌业健康发展的必须，仍然要发声。

保水膜，指香菇生产所使用的一种机械强度不高的、容易破碎风化的，以再生塑料粒子为主要原料的，主要作用是降低菌棒水分蒸发的塑料薄膜袋。

使用这种袋子的优势在于，在出菇管理过程中，可以比较长时间保持菌棒有足够香菇生长所需含水量。这样可以大为减少低湿度环境下的管理困难，尤其是在白花菇生产上，相比裸棒和割口法，要节约更多的劳动力和降低过程管控的难度。

有优点才可能推开，但中国特色的一些事情是，个人之利与社会之弊比较，不容易成为个人行为的决定性因素。因为关乎个人的利，而不关乎个人的弊（实际上所有社会之弊个人都不可能逃避，只是基于个人基础上的利弊比，和基于全面角度的利弊比，差距太大）。

保水膜袋的使用，在某个时期，可能是一种技术进步，但随着时代进步和认知拓展，我们应该意识到，它已经成为一种必须面临淘汰和禁止的东西。

我们先看看技术淘汰的基础条件和市场环境。

近年来，越来越多的香菇生产使用了可调节性能更好的菇棚，在通风换气过程里，配合微雾乃至其他手段，可以减少蒸发。另一方面可以通过形制的改进，降低菌棒的蒸发面积与体积之比。同时，另外一些没有得到确定效能和安全性证明的民间研究，也可能提供一些新的关于菌棒补水保水技术支持。因此，未来不久，保水膜的存在必要性就没有了。

基于环境保护和食品安全的一些警示，也提醒我们，市场环境早晚要发生变化，目前，出口香菇已经部分禁止保水膜袋栽培的产品，这种趋势已然形成，因此，未来一定会出台相关法律禁止保水膜袋的应用。

之所以会有这种变化，是因为保水膜存在几个不可容忍的问题：

一、保水膜袋比普通塑料袋更容易微粒化，塑料微粒化后变得无法处理，只能等待环境的自然降解，而这是一个漫长的过程。

二、保水膜产生的微粒，直接污染香菇，作为食物，微粒性污物的去除本身就很难，何况香菇还有最易被塑料微粒藏身的菌褶结构。这是一个直接导致塑料微粒侵害人体的途径，虽然目前重视度和反对的声音不大，但这种情况维持不了太久。

三、焚烧废菌棒，是一个常见的处理菌渣的办法，但一般焚烧锅炉，很难达到焚烧塑料废弃物的要求，众所周知焚烧塑料没有达到一定的要求条件，会产生二噁英，二噁英的危害大家可以随意去网上脑补。

四、保水膜袋极难与栽培香菇后的基质完全分离，即使作为肥料处理，也将继续长期在土壤里微粒化而污染农作物。

基于以上事实，禁止使用保水膜之类的再生塑料薄膜制品的生产使用，不仅是食用菌行业的问题，也是整个世界环境保护必然要考虑的问题。虽然我们不能给出这个具体的进程时间表，但必须预见这个问题的发生并提前做出应对。

对于广大食用菌从业者，特别是北方香菇栽培者而言，在彻底禁绝保水膜之前，掌握好无保水膜生产管理技术细节，新建和翻修改造生产设施时，增加环境控制条件和改善调节功能，适应未来的形势变化，是唯一的可行之路。并且，从技术层面来说，保水膜袋栽培模式还有一些行业弊端。包括更容易发生烧菌、刺孔坏棒、以及抗高温能力变差；由于无氧呼吸增加，原料利用率下降，导致产量水平下降；幼菇需突破薄膜，造成子实体畸形率增加等。

在大产区，以及规模化香菇培植基地，地方政府应该加强此类宣传和动员，这既是为了迎接变化的需要，也是政府应有的工作职能。甚至可以从补贴政策着手，诱导菇农转向无保水膜生产模式。

与此同时，我希望不仅仅是我本人，而是包括各级食用菌企业、社会组织、科研机构以及产业体系，学术团体及业界知名人士等，与我一起，共同高举反保水膜的大旗，料事于先、防微杜渐，确保香菇产业乃至整个食用菌产业，都持续在健康化、环保化的道路上稳步前行。

解决保水膜问题，既是技术问题，也是社会问题，一己之力是不可能有作为的。但目前来看，几乎所有的食用菌产业的学术报告、行业分析、前景预测等内容，都看不到反对保水膜的影子。我无需责备之前的任何人，但我非常盼望这个事实引起重视，希望这个问题能够早日提上议事日程，也希望在各地各种食用菌产业会议上面，看到这种呼吁。

为我们的健康，为了孩子，为了世界更美好的未来，为了食用菌产业真正成为健康的产业，我们一起来对保水膜说不！