分享几种粽子的制作方法
蓝蓝💖分享几种粽子的制作方法
[玫瑰]一、紫薯蛋黄粽
【食材】
圆糯米 1000克
咸蛋黄 一包
紫薯 300克
小枣 100克
葡萄干 50克
🍀 【制作步骤】
1、准备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥,糯米提前泡5个小时左右。
2、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。
3、粽子叶放入锅里煮一煮。
4、粽子叶的两端用剪刀剪掉,包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包;将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形,装入一部分糯米,加入适量小枣和葡萄干,放入紫薯咸蛋黄球,然后再装入糯米、小枣、葡萄干。
5、填满压紧,然后粽子叶从一端包过来,充分包住一个角。
6、另一个角也包裹好,剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕,充分包裹,形成三角形。
7、用线缠好;放入高压锅里,水没过粽子,煮一个小时左右,水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮,或者普通锅煮,普通锅煮的话建议煮两个小时左右。
[爱心]【小贴士】
一、买来的咸蛋黄最好在表面喷洒一点点白酒,然后入烤箱烤一烤再用,杀菌除腥味。
二、紫薯泥是提前将紫薯蒸熟撵成的泥,如果太干的话可以加一点点温开水调成干湿合适的泥,加入紫薯泥可以综合咸蛋黄的咸,另外因为粽子是糯米做的,糯米是属于升血糖比较快的食物,加入富含膳食纤维的紫薯泥,就能延缓餐后血糖上升的速度,同时也增加更多的营养,这样吃起来比单一的糯米粽子要健康很多。
🌹 二、蔓越莓水晶粽
蔓越莓有美容抗氧化的功效哦,吃个美丽的粽子人也更美丽,吼吼......
【食材】
西米 500克
蔓越莓 50克
红曲米 少许
抹茶粉 少许
🍀 【制作步骤】
1、准备好食材。
2、西米中加入适量水,不要加太多,稍微没过就可以了,约泡半小时,让其吸收水分。
3、分成三部分,一部分原色,一部分加抹茶粉,一部分加红曲米,做成三色。(做出来后发现抹茶粉的不漂亮,建议亲们可以免去这个颜色)
4、粽子叶放入锅里煮了备用。
5、粽叶的两端用剪刀剪掉,包的时候比较窄的粽叶需要两片一起包,将粽叶的叶尖一段卷成漏斗状,装入部分西米,加入适量蔓越莓。
6、根据自己的喜好添加另外颜色的西米,混入蔓越莓一起装,填满,稍微压紧。
7、先把一个角裹起来,然后粽叶顺着缠绕包紧另一个角。
8、用线缠紧;放入压力锅里煮40分钟左右。
❤️ 【小贴士】
一、西米水晶粽味道比较清淡,如果喜欢甜一些口味的,吃的时候可以筛上一点糖粉,或者撒点糖桂花或蜂蜜等;
二、包粽子主要是熟能生巧,一个角包好后一定要捏紧,然后粽叶顺着缠过去就把另外的角包上,粽叶一般都比较长,顺着缠,一般能在一个角上缠两层,很容易包得结结实实的。
🌹 三、红豆小枣粽
原材料:
糯米 500克
红豆 80克
小枣 适量
葡萄干 适量
🍀 制作步骤:
1、糯米泡5个小时左右;
2、红豆泡一晚上;
3、粽子叶放入开水锅里煮一煮,用剪刀剪去两头,折叠做成漏斗形;
4、放入适量糯米蜜豆,再加入两粒小枣、四粒葡萄干;
5、再加入适量糯米和红豆;
6、包裹好,用线缠紧;
7、放入压力锅里,水没过粽子,煮一个小时左右。
🌹 四、香菇鲜肉粽子
虽然五花肉招人爱,但饱和脂肪的确很高,所以不喜欢吃油腻的,可以用梅花肉,为了更加营养,加点香菇在里面。
【食材】
糯米 500克
梅花肉 200克
干香菇 10朵
生抽 适量
蚝油 适量
🍀 【制作步骤】
1、准备好食材,糯米泡5个小时左右,香菇提前泡发。
2、梅花肉切成片,香菇切成薄片,两者一起,加入适量生抽和蚝油,拌匀;加入泡好的糯米,充分拌匀。
3、粽叶提前煮一煮;粽叶的两端用剪刀剪掉;如图折一个边。这次分享长方形粽的包法。
4、如图折过来。
5、加入食材。
6、侧面相互重叠按压紧。
7、顶部折过来,用手按压紧。
8、用线缠好;放入高压锅里,水没过粽子,煮一个小时左右。
❤️ 小贴士:
生抽和蚝油都含盐,所以就没再加盐,生抽和蚝油的多少根据食材的多少来定,做到咸淡合适即可。
🌹 五、八宝养生粽
糯米中的淀粉主要是支链淀粉,支链淀粉的特点是经过分解后一部分消化特别快,而另一部分不易消化,消化得快的这一部分就容易迅速造成血糖上升,而另一部分不易消化的容易导致积食,所以,糯米一定不要大量进食,尤其是老人。
吃糯米的时候尽量和其他多种食材搭着吃,就会降低血糖上升的速度,今天推荐的这个粽子就是一个多种杂粮搭配起来的养生粽子,加了燕麦、藜麦、黑米、绿小米、亚麻籽,这些都对于老年健康非常有帮助,当然,粗粮也不是越多越好,老年朋友每天在50-80克左右就行。
[玫瑰]【食材】
糯米 200克
黑米 25克
燕麦 25克
藜麦 25克
小米 25克
花生 25克
亚麻籽 25克
小枣 适量
葡萄干 适量
🍀 【制作步骤】
1、准备好食材。
2、提前将所有食材淘洗一下,然后用清水泡5小时左右。
3、粽叶煮一煮。
4、粽叶的两端剪掉,然后用两片包,如图重叠一小部分。这次分享枕头粽的包法。
5、先对折,然后将左边往正面折过来一小部分。
6、装入准备好的粽子食材。
7、两片粽叶重合起来,包裹上,用手捏紧。
8、然后将顶部的折过来捏紧,用线缠好;水没过粽子,用高压锅煮约一个小时。