这个客家暖胃汤,把“老寒气”从膀胱经都逼出去了

原创认真脸 72物候元气生活 今天

世代山居的客家人,

为了对抗多寒多湿的环境,
辛苦劳作的时候,寒湿从开泄的腠理慢慢侵入脏腑、骨髓。

他们从祖辈,就传下来一个好喝的排寒湿汤方。

夏至三伏,冬病夏治的天时。

我们老虚寒、寒湿人,

也正好借它来暖胃祛老寒。

这个汤驱寒思路

简单又好用

就是「内用温热」&「外散风寒」

冬暖脊背夏暖肚。借夏天阳气外泄,喝些温中散寒的汤水,能把身体里的寒气赶出去。

里应外合:还要用一点汗法、出表法,顺其势把寒气、病气,从后背的膀胱经表出来

这个汤就是:

著名的客家猪肉汤

简简单单的🐖瘦肉+胡椒,不加任何多余调料,炖出来汤甜肉鲜,胡椒味浓郁!

我们内寒很盛、冷痛、腹泻,夏天爱吃凉的人,不会嫌它辣,喝了超级酥服~超级排寒湿~

河源客家人黄老师说,夏天就该喝这温中的汤,而且猪肉跟胡椒搭不怎么上火。

白胡椒:排老寒、老痰湿

《本草求真》把胡椒的优、缺点说的很清晰:

“胡椒比之蜀椒,其热更甚。

凡因火衰寒入,痰食内滞,肠滑冷痢,及阴毒腹痛,胃寒吐水者,治皆有效,以其寒气既除,而病自可愈也。

但此上有除寒散邪之力。非同桂、附终有补火益元之妙。

况走气动火,阴热气薄,最其所忌。”

胡椒纯阳之物,气味俱厚,其性大热。

专祛中焦、胃的阴毒邪气,止冷痛,祛寒痰,已寒泻。

它能宣能散,擅走皮表,与热汤配伍一起,人吃了就发汗,散脏腑的老寒,也能极速地驱走刚入皮表的风寒邪气。

一般来说,少许胡椒面儿撒在汤面上最发“皮汗”,

客家猪肉汤是小炖一下胡椒粒,用温中的方式发“内汗”,也避免走表发汗过猛,伤了气血。

它的缺点是:强效祛邪药,吃多了生内热、牙痛上火,所以吃它不要贪功冒进,看到原本淡白or白腻的舌苔,寒湿褪掉、变红润了就要停。

瘦肉汤:补阴虚

阳虚之人固摄能力差,夏天血气阴液遗失多,所以也要补阴。补阳是祛恶水,补阴是补好水。

超级清甜的瘦肉水,不寒不燥,补阴液速度快,能快速补上“夏天的阴虚”。

胡椒祛内寒最怕引起上火,猪肉滋阴补肾液,平衡胡椒的辛热之性,就不那么容易上火了。

上做法

【材料】

1、肉的选择:

要选质量好的新鲜土猪肉,我是当天买的壹号土猪肉。

可以选猪背脊的瘦肉,清甜而不起渣;

其他部位的瘦肉,也清甜;梅柳肉最嫩带点肥,但清甜度差一些。

有条件的可以取猪瘦肉,猪肝,粉肠,排骨都来一点……增加不同维度的肉香,煲出来超级甜香绝不失手。

2、白胡椒:20~30粒,过多则“上火、损目昏目”。

可以一岁一粒,25岁就加25粒,但不要超过30多粒。

3、姜,小葱一根。

4、最好是用砂锅,客家人用砵仔。

【煲法】

1 肉切好下盐,食用油,一点香油,姜片。一起拌好入味20分钟。

2 拿出祖传的蒜臼子,把白胡椒稍微碾碎,不需要碾成粉。很怕辣的人就整粒下。

3 把喝汤的两倍水煮开,下胡椒碎,倒入拌入味的肉、猪肝(姜片挑出来)。

4 中小火煮半小时。

5 最后加点盐、葱花、一点香油调味,就可以喝了。

【炖法】

肉腌好后入钵,加胡椒碎、清水,隔水炖一小时。汤色更清亮。

一定要在自然风环境下喝它

这汤辣乎乎又香甜,发热发汗很快,千万不要马上开空调,一定要让它自然排汗让内寒瘀毒从后背膀胱经,痛痛快快地发出来。

辅助一点出表法

夏天后背发凉,怕风,不容易发汗的人,刚刚受了寒的人,先在后背刮刮痧再喝汤,汗能发出来,寒邪就透出来了。

有些怕冷,又容易上火,体表脂肪层很厚的人,是 「寒包火」,核心还是寒;

先后背刮痧,再喝温热的汤(撒点胡椒面可加速发汗),就会火有去处,发向后背排寒,不再往头面上跑了。

具体刮痧方法在这,哪处凉就重点刮 👉

背部刮痧 | 冬藏前,把积了一年的脏腑垃圾清一清

体内寒冰一片的人还可以辅助泡脚。

一周喝2、3次这个汤,对祛内寒、胃痛等效果很好。

阴虚火旺,咳吐黄痰,咽炎牙痛,眼目红肿,痔疮的人,包括孕妇,不喝。

小孩子也喝不了太辣乎乎的汤。

上热下寒之人,不确定自己能不能喝,可以先试着喝一次,少加点胡椒,上火了就停,不上火就可以喝。

如果喝了不舒服,「绿豆汤」能解之。

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