天津的早点，催你早点起床
在这炎炎的夏日里，你是不是还在赖床？有一种幸福，叫做在天津吃早餐，天津早餐怎样搭配见仁见智。
天津人吃起早饭，一周七天不重样！
煎-饼-果-子 + 热-浆-子
煎-饼-果-子是天津早餐走向全国的标志。
一句话，大饼卷一切，煎-饼-皮大有讲究。
“和面”不能用普通面粉，而是要用石磨绿豆面和小米面组成的“杂合面儿”；其次和面用水不是清水，而是用牛/羊-骨-头-熬的清汤和面；再讲究一些的，还要加上虾-皮——不是大虾的皮，而是晒干的-毛-虾，味道更香！
正宗的煎-饼-果-子内里只夹两种食材：果子（油条）and 果-篦（bì）（薄脆）。
就是外地人说的薄脆
馃-子就是俗称的油条，一尺来长，俗-称-棒-槌-馃-子。
-棒-槌-馃-子
带着自家鸡蛋现做才是最安逸！再喝一碗能挑出豆皮的大-锅-浆子（豆-浆）才舒-坦。
豆-浆只加少许盐，略有咸-口，一口豆-浆一口油条吃。
嘎-巴-菜+烧饼
把或方或圆的煎-饼切成了菱-角型煎-饼丝，然后熬制了一锅和老豆腐的卤汁如出一辙的另一种卤汁，卤汁浇在煎-饼丝上，一碗-嘎-巴-菜就上桌了。
嘎-巴-菜，各家早点铺自己摊嘎-巴然后晾在绳子上风干。
好的嘎-巴放进卤子里拌匀，再进碗，然后放入调好的芝麻酱、酱豆腐汁，加香菜和辣椒油。
嘎-巴菜的好搭档非烧饼莫属！最经典的烧饼有两种：油酥烧饼和芝麻烧饼。非常香酥！其余还有麻酱的，各种带馅儿的。
老-豆-腐+馃-子+饽饽
老-豆-腐可不是豆腐脑，传统的老-豆-腐是以点的极嫩的豆腐为主料，老-豆-腐洁白明亮、嫩而不松，盛入碗中，再浇上卤子、黄花菜、木耳佐料，可荤可素，种类繁多。
老-豆-腐还可以根据自己的口味爱好，放入芝麻酱、辣椒油、蒜汁等，豆-腐软嫩至极，卤子味道鲜美，只可意会不可言传！
配-馃-子或者饽饽吃
饽饽就是用玉米面做成的“馒头”，吃法是把饽饽掰碎然后放到老-豆-腐里，再配着果子一起吃。
馄饨+大饼+果-篦-儿
个头大的叫云吞，个头小的叫馄饨。
夹起一个馄饨入口，喷-香的肉-馅、有劲道的面皮，再喝一口高汤，满满的幸福感来了。
菱-角-汤就是回-民的馄饨，汤是羊汤，馅儿是羊肉-馅，回-民-避-讳“馄饨”的这个称呼才叫-菱-角-汤。
吃馄饨的时候，就着果-篦-儿吃，再喝一碗热气腾腾的馄饨，人生至此夫复何求？
大饼夹一切，特别受到学生们的欢迎。
大饼夹一切，天津人的幽-默-豪-情和生活的酸-甜-苦-辣-都付笑谈中。
“大饼夹一切”，可以夹在大饼中的“一切”，包括za卷圈、炒鸡蛋、茶鸡蛋、火腿肠、酱牛肉、za鸡排、za藕夹、za茄子夹、糖-馃-子.......只有你想不到，没有大饼卷不了，既有个性，又有包容，这张大饼里卷的是人生百味，尽在不言中。
天津人还喜欢那些用料实在、价位亲民的包子们。
特点之一便是采用传统水馅，一咬流油，但却一点都不腻，包子皮侵着肉汁，喷香软糯。
再配上一碗小豆粥/黑米粥/小米粥/疙-瘩-汤。感人的味道。
或者配上一碗疙-瘩-汤，西红柿、鸡蛋、面疙-瘩一相逢，便胜却人间无数，喝下去暖呼呼的特别让人幸福。
面茶+za糕
面茶是咸味稀食，面茶-用-糜-子面儿掺小米面煮成糊糊儿，表上淋上麻-酱汁，再撒一层香喷喷的芝麻，一个字就是——香！
在中-国-烹-饪-学上，已经把它列入了“古小吃”。
一般早点铺都会问你要单料还是双料，单料指的就是在面茶中间撒上一层芝麻+麻酱；双料就是撒上两层料。
面茶一般配-za-糕或是蒸饼，za-糕也是天津有名的特产，早点摊上的za-糕也是很美味。外表za得金黄酥透，糯米有嚼劲、不粘牙，豆沙甜甜糯糯，金白黑三色分明。
蒸饼现在已经很少见了，老一辈儿的味道，一般在面茶铺子还有。
还有其他更多美食单品，都可以按自己的喜好创意搭配，而创意层出不穷：
卷圈儿
将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油za熟，外脆里香。虽然现在都用大饼夹着，其实在过去正宗的吃法是用特制的筋饼夹着，吃起来更香。
鸡蛋果子
鸡蛋果子又称鸡蛋布袋。在果子的一端撕开小口，打入鸡蛋并用手压匀，再放入油待za到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜，是很好的早点。
藕夹/茄夹
常常跟卷圈儿一起卖，藕片和茄子片里夹着肉，粘上厚厚的面糊za的金黄酥脆，卷在热腾腾的大饼里夹着吃，这味道简直太香啦！
糖皮儿
糖皮儿就是表面敷上一层糖的果头儿。
馃-头-儿
馃-子的亲兄弟，只是外形上有所区别。馃-子用面多，个头大，难免za不透，馃-头儿的口感相比较起来就要好许多。
排-叉
炸-排-叉，倍儿脆。
牛肉烧饼
将烧饼切开连片，中间夹入酱牛肉片，是普通人喜好的方便食品。
-肉-龙
做法类似做包子，但包制的过程比包子要省事的多，或许这就是它被冠名以“懒”的缘由吧。通常是纯肉馅的，猪肉馅或是牛肉馅都可以。
糖三角
糖三角是一种传统小吃。分为红糖和白糖两种馅儿。
切糕
天津切糕，以江米糯米白糖为主料，可加入红枣或者豆沙。蒸制而成，色泽白润，粘而不腻。吃时可蘸白糖。
-驴-打-滚
-“驴-打-滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似-驴-儿-打-滚，因此得名，是天津老少皆宜的传统风味小吃。
茶汤
茶汤并没有茶，只是如沏茶一般，的主要原料是糜子面，红糖，白糖，芝麻，花生，瓜子仁，青丝红丝。茶汤颜色杏黄，质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，令人回味无穷。
羊-汤
将羊-骨-头（筒-子-骨）一起投入大锅里熬汤，再将切-成-砣-的新鲜羊肉与清洗干净的羊-杂一起投入汤锅中煮。
还是配着烧饼好吃！
棒-子面-窝-头
窝-头是用-棒-子面做成的，老一辈儿吃的比较多。
糖饼
天津的早点很丰盛，天津的人民很幸福，而天津旅行也亮点多多，新城旧城相得益彰，和美食一样独有自己的味道和魅力。说走就走，天津卫走一波？
（图文原载《凤凰网旅游》）