十一款烧烤腌制配方
六月的炙热,
叫嚣着诗与盛夏。
目光如炬,
忘川星辰。
午后的小憩,
是我爱夏天的理由
夏至,
最漫长的白昼将至,
北半球最长的白天。
有你相伴,即是美好
十一款烧烤腌制配方
一、海鲜酱;
3A 5克
港顺鲍鱼汁1瓶
东古一品鲜1瓶
芝麻油250克
跃龙蒜汁1瓶
跃龙生姜1瓶
劲霸鸡汁250-260克
海天蚝油5斤。
二、面包液;
鸡蛋10个
奶粉2袋(普通中老年営养奶粉)
3把满满的白糖,加适量色拉油搅拌均匀即可。
三.猪蹄酱:海天蚝油:海天排骨酱:海天海鲜=3:1:1
四,鸡肉、掌中宝制(1斤)
特味浓奥尔良5克
太太乐鮮味宝2.5克
瑞克菜肉宝王1.5克
太太乐鸡精2.5克
大喜大牛肉粉2.5克
卓艺香辣虾制料2,5克
白糖1,5克
户户牌色素辣椒面4克
粒粒香烤料5克
色拉油20克
五,鸡爪腌制(1斤)
炭烧料7克
辣妹子7克
太太乐鲜味宝2.5克
李锦记蒸鱼豉油5克
味达美味极鲜油2.5克
王守义麻辣鲜2.5克
蒜蓉油17克
六,香辣鸡翅腌制(1斤):
鲜小米椒20克
老姆鸡鲜香粉1克
佳隆鸡粉1克
盐1克
白糖2克
特味浓香辣料10克
雅妻麻辣臭干子1.2克
王守义十三香0.5克
风球唛五香粉0.5克
加色拉油适量,不加水
七,酱油筋汁:肥一点牛助条用(一斤)
厨邦味极鮮250克
东古一品鲜250克
海天海鲜酱油250克
家乐香浓鸡鲜粉65克
海天蚝油215克
香菇(切粒):香菜(不切):胡萝ト(切丝):洋葱(切片)=1:1:1:1各200克;白芷15克,先将菜及白芷放入水中熬制,至500克,捞出菜,加入调料熬制,不停搅拌,至开锅即可。
八、盐料:
肉宝王20克
盐200克
太太乐特鮮味鲜2斤
烤羊枪粉(去腥)50克(可有可无)
白胡椒粉50克
王守义麻辣鲜90克
粒粒香烧烤料100克
南德50克
3A 20克
家乐鸡粉100克
太太乐鲜味宝2斤
陈友香肉香粉200克
味琪排骨香精20克
九、烤油:
老王头料包1包(加适量料酒摔姜片、葱丝各一大棒放入5斤的色拉油中用最小火熬制,至姜片、葱丝焦香为止。也可另按上述步骤再熬5斤牛油或4斤鸡油、1斤鸡油,熬好后将两种油兑一起即可。
十、麻辣排骨制:(1斤)
嫩肉粉40克,白糖300克,鸡粉400克,鲜味宝200克,味精200克,盐200克,排骨香精20克,肉宝王20克,放到一起搅摔
5斤排骨放入排骨料70克,吉土粉15克,麻椒,辣椒面各25克,色素辣椒面调色,加水加油稀释。
十一、排骨料:
嫰肉粉40克
白糖300克
凤球唛鸡粉400克
太太乐鲜味宝200克
味精200克
味琪排骨香精20克
瑞可莱肉宝王20克
盐200克