高中生物知识点：实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

　　生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测方法：

　　1、检测原理:

　　生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。

　　(1)糖类

　　(2)脂肪

　　(3)蛋白质

　　2、检测步骤

　　(1)还原糖的检测与观察:

　　(2)脂肪的检测:

　　(3)蛋白质的检测:

　　(4)淀粉的检测与观察:

　　斐林试剂与双缩脲试剂的比较：

　　斐林试剂双缩脲试剂

　　鉴定成分还原糖蛋白质

　　鉴定原理还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从而生成砖红色的Cu.0沉淀双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)在碱性溶液中能与Cuz+结合生成紫色络合物，蛋白质分子中含有与双缩脲结构相似的肽键

　　试剂浓度甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液

　　使用方法甲液、乙液混合均匀后，再加入样液先加A液造成碱性环境，再滴加B液

　　使用条件加热不加热

　　实验现象浅蓝色一棕色—砖红色紫色

　　知识点拨：

　　(1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织颜色较浅，或近于白色的苹果、梨等材料。另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖，不宜选用。

　　(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子。

　　(3)在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。

　　注意事项：

　　还原糖的检测和观察：

　　①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；

　　②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；

　　③必须用水浴加热

　　脂肪的鉴定：

　　①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

　　②酒精的作用是：洗去浮色

　　③需使用显微镜观察

　　④使用不同的染色剂染色时间不同

　　蛋白质的鉴定：

　　①先加A液1ml，再加B液4滴

　　②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比