山药和黄瓜一起吃，维生素C被破坏了？营养师辟谣，放心一起吃

“食物相克”是很多老年人坚信的一件事，有些老人信誓旦旦的说，什么和什么一起吃会拉肚子、会中毒，甚至会让人暴毙。这些当然是无稽之谈，被营养师反复辟谣过。

但有一些所谓的“食物相克”，猛地看起来好像有点道理，甚至还有一定科学依据。不过再科学的事情，也要跟生活实际情况结合到一起来分析。

比如有人说，如果把山药和黄瓜一起吃，黄瓜中含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏，看起来好像是点道理。

那么今天爆炸营养课的营养师，就跟大家聊聊：山药和黄瓜一起吃，维生素C被破坏了？营养师辟谣，一起吃好处多。

黄瓜里确实含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜水果里面的维生素C。不过理论和实际情况有差别，实际情况是很复杂的一种化学反应。

而且黄瓜里的这种维生素C分解酶，主要存在与黄瓜皮的细胞里，并不会直接破坏果肉细胞里的维生素C，除非用破壁机彻底粉碎。

正常我们把山药和黄瓜切片炒菜，并不会让山药里的维生素C全部被破坏，如果实在担心，把黄瓜皮削掉就是了。

再有，山药其实维生素C含量很低，每百克山药仅含有5毫克维生素C，即便完全被破坏了也没有什么损失。通常我们补充维生素C，选择的柿子椒、辣椒、红薯叶、番茄等蔬菜，山药并不在内。

传统中医认为，药既滋阴又利湿，能滑润又收涩。能健脾补肺，固肾益精，且含蛋白质最多，在滋补脾胃药中是很好选择。

每百克山药含有1.9克蛋白质，在蔬菜中也是比较高的一种，可以作为补充植物蛋白的选择。

作为瓜菜的黄瓜，含有丰富的水分和钾元素，黄瓜每100克含钾102毫克，对稳定血压、保护心血管很好帮助。总体来说，黄瓜和山药一起炒菜，对稳定血压、血糖，促进肠胃蠕动补水都有好处。

最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：生山药流出的黏液，对皮肤有一定刺激作用，让皮肤红肿瘙痒。给山药削皮时最好带上塑料手套，不要直接接触。