中药师带您识玉兰

初春时节

现在正值初春，美丽的玉兰花竞相开放，人们不禁纷纷夸赞它的美。明代书画家陈继儒就曾这样写道：“春雨湿窗纱，辛夷弄影斜。曾窥江梦彩，笔笔忽生花。”因其花蕾上密被灰白色的长茸毛，尖直挺秀，有如毛笔头，故玉兰花又有木笔花之称。

玉兰花除了被人们熟知的美以外，它的干燥花蕾还是一味很好的中药，称为辛夷。在每年的冬末春初之际，趁花未开放时采收，齐着花梗把花蕾剪下来晾干。辛夷具有散风寒，通鼻窍的功效，用之前需要捣碎入汤剂包煎[1]。辛夷始载于《神农本草经》，列为上品。古代辛夷来源不止一种，均为木兰科木兰属植物，玉兰是其中一种。

相传乾隆皇帝得知母亲喜爱玉兰花，特意将其从南方引种到清漪园（颐和园的前身）乐寿堂，花开时香气袭人，有着“玉香海”的美称。1860年英法联军焚烧园子时，乐寿堂的玉兰树绝大多数被毁，只有两棵玉兰幸存，一棵在乐寿堂殿后，是紫玉兰，一棵在邀月门南侧，为白玉兰。每年这个时节，颐和园里富丽清婉的玉兰绽放，引人入胜，成为了游客们观赏拍照的打卡圣地。

玉兰花可以内服，也可以外用。《本草纲目拾遗》卷七花部专门收载玉兰花，称其“性温、香滑，消痰，益肺和气，蜜渍尤良。”[2] 现代研究表明[3]，玉兰花含有挥发油，主要为丁香油酚、柠檬烯等，非挥发性物质能够促进子宫收缩，所以怀孕期间的女性不可服用。玉兰花在北京有着悠久的历史，又有着广泛的用途，花蕾还可以用来制作一种民间艺术品——毛猴儿，各种形态，活灵活现，惟妙惟肖。

玉兰小吃

玉兰花可加工制作小吃，也可泡茶饮用。下面介绍几种玉兰花的食用方法[4-5]：

玉兰花茶：玉兰花5～10朵，茶叶少许，开水冲泡服，用于中暑头晕胸闷。

玉兰花饼：将鲜玉兰花瓣洗干净以后，裹上些用面粉、白糖做的调糊，用油煎成饼，脆嫩、清香，十分可口。

玉兰花粥：将玉兰花10朵，粳米100g，白糖30克煮粥，用于通脉利窍。也可以用新鲜的玉兰花瓣30g，粳米100g，山楂片30g，蜂蜜适量，用粳米加水煮粥，玉兰花瓣洗净、切丝，待粥快成时，加入玉兰花、蜂蜜和山楂片，稍煮即成。不仅粥味可口，而且具祛风、通窍和活血祛瘀的功能。

香脆玉兰片：将新鲜玉兰花瓣50g洗净，在开水中焯后，控水待用，取甘草30g煎汁，和适量面粉调成糊状，最后把玉兰花瓣放在面粉糊中滚一下，再在麻油锅中炸至金黄色即可。

此外，还有玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰素什锦、玉兰花蛋羹、玉兰三鲜豆腐、玉兰花竹荪汤、玉兰花黑鱼汤等食用方法，可见玉兰花一直是国人喜食之品。但是玉兰花的花蕾是需要中药饮片生产厂家按照标准进行采收加工，干燥净选以后检验合格才能作为辛夷入药，不经医师诊疗，自己采摘食用是有害而无利的。

参考文献：

[1]中国药典（一部）[S].

[2]赵学敏.本草纲目拾遗[M].

[3]王本祥.现代中药药理与临床[M].

[4]卢颖.药用花卉—玉兰花[J].中华养生保健,2007(06):45.

[5]潘胜利.百花食谱之十七 玉兰花[J].园林,2007(05):54-55.

作者简介

胡欣燕，首都医科大学附属北京中医医院主管中药师、执业中药师