熬猪油怎么做才更香?记住别直接熬,做好这些,猪油香浓又雪白!

说到熬猪油,一些朋友只知道用油,其实这么做并不太好,用油熬猪油的话,肥肉表面容易焦糊,等油全部析出了,油里也出现了焦糊味,所以用油熬的猪油不好吃,颜色也不太白。

下面我来分享一下熬猪油的具体做法,做好三步,看看吧。

1、选择合适的材料、准备配料、准备容器

一般熬猪油,最合适的材料是猪板油,它的出油率很高,做出的颜色很不错,那么如果想一次性多熬点猪油的话,建议用猪板油,猪板油的价格很便宜。

还有肥肉也可以熬猪油,比如五花肉上面的肥肉,若有时候买的五花肉质量不太好,肥肉太厚了,不管是炒还是炖都觉得太腻没法吃,那么不妨将肥肉切下来熬成猪油,肥肉成为猪油渣后用来炒菜很好吃。你可以根据以上特点选择合适的材料熬猪油。

再准备生姜、大葱、花椒、黄豆、盐,这五种材料不可少,能去腥增香,能延长保存时间,其中黄豆是生的、花椒是干的。

再把即将装猪油的容器烫洗干净,并且擦干晾干,不能有生水。

2、猪板油或者肥肉清洗、焯水

有人熬猪油时习惯切好直接熬,不建议这么做,因为刚刚说过了,材料本身有腥味,需要去腥去污,才能做出干净无腥的猪油,而焯水是个好方法。

猪板油或者肥肉清洗干净,切成小块,放进锅中,加足量清水,一般猪板油里都有血水,焯水时水面上会出现脏浮沫。

浮沫撇去,捞出猪板油或者肥肉。

3、熬猪油、保存猪油

把锅洗净倒入猪板油或者肥肉,加一碗水,水比食材少就可以了,不用过多。

开大火煮开,再调小火慢慢熬,熬的过程中翻动几下。熬到水分消失时猪油就出现了,不用炸锅,不要担心,因为没水了。

等到猪油渣有些稍微变色的时候,放入生姜片和葱段,炸成黄色出,不要炸糊了。再等到猪油渣颜色变深后捞出并关火。

容器里加几粒黄豆和几粒花椒,再放一勺食盐,把猪油过滤进容器内,等到猪油凉下来凝固后,就可以看到白白的猪油了。

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