【草庐书屋·李跃峰散文】有关砂锅的记忆
砂锅
原创/李跃峰
砂锅是沙苑人冬天的最爱，滚烫而丰富的菜品，既暖和了饱受寒冬虐待了的身体，还补充了均衡且丰富的营养。尤其是在春节期间，每天奔波于各个亲朋家的宴席，油腻的肉食以及熏熏的烧酒早已令人厌倦，砂锅的朴实而诱人的醇香，就成了回家后的首选。
沙苑人的砂锅首选的是澄城县尧头窑烧制的砂锅，砂锅的泥料里拌有渭北旱塬柏树的种子粉，柏树籽有天然的清香，因而，用拌有柏树籽粉的泥料烧制的砂锅，在烹制菜肴时，就会融入特殊的香味。小时候，居住在澄城县醍醐乡赵家寺村的时候，村里人过红白喜事，烹制招待客人的宴席时，用的就是深口砂锅，烹制的辣子烹豆腐的味道特别香醇，那种美好的味道已经深深地融入了我的记忆，成了不可磨灭的家乡的味道。因而，沙苑人喜欢吃砂锅，也就不言自明了。
沙苑位于渭河、洛河之间，自古土地丰饶，物产富足，隋唐时代被定为皇家御苑，盛产花生、黄花菜、大枣、萝卜、西瓜、莲藕等果蔬，秦川牛、同羊等家畜，鲤鱼、黄河虾等水产，食材非常丰富鲜美。
沙苑人因为土地肥美，因而勤劳朴实。据我奶奶说，有许多沙苑人家的孩子，都长到了七八岁，还没有见到过父亲。他们常常日出而作，日落而息，出门的时候，孩子还做着沉酣的梦，当晚上收工回到家里时，孩子已经瞌睡了，钻进了被窝。一九八七年，我们移民范库回到了家乡沙苑，为了过上幸福的生活，除了耕种自己本份的土地外，还纷纷承包了不少土地，整日在地里劳作。在韦林镇工作的时候，我也曾承包了十多亩土地，种了小麦、玉米。每到浇水的时候，就一连几日待在地里，渴了，喝口机井的水；饿了，吃口弟妹送来的饭菜；困了，就直接躺在放在地头的塑料布上。平日里根本没有时间享受精致的菜肴。因而，砂锅就成了沙苑人不二的选择。
砂锅的制作非常简单。先把砂锅放在火炉上，挖一大块猪油放入，然后爆香切好的葱末、姜末、拍烂的蒜，随后倒入适量的高汤、花椒面、食盐、面酱，然后依次放入白豆腐、红白萝卜片、粉条、白菜、猪肉片、发好的粉条。然后，就静等着砂锅在炉子上咕嘟。这时候，就在柴火灶上溜溜馍，等到馍溜得热透了，砂锅也就烹制好了。于是，一家人围在矮桌旁，就着香喷喷，还烫着嘴的砂锅，吃着馍，聊着家长里短，分外温馨祥和。
过年了，家庭主妇很早就煮了肉、蒸了碗子、炸了鱼、包了饺子。等到初一开始，不是走村串户拜年，给亲戚拜年，还是在家里招待亲戚朋友，整天都吃的是大鱼大肉，喝的是烧酒，弄得胃油腻油腻的，很不舒服。这时候，就又想吃砂锅了。于是，等家里没有客人也不出门的间隙，赶紧装了砂锅，溜了馍，美美地咥一顿。那种滋味，那种舒坦，真是不可形容的了。那是真的嘹咋了。
2019年2月11日
李跃峰，笔名（网名）山野俗人，陕西省大荔县人。江山文学网签约作家、江山之星。曾在国家各级报刊发表作品，获省级以上奖励多次。其中，中篇小说《梁燕妮》于2010年获得了首届全国“铜锣湾”杯征文大赛二等奖，微电影《咱们村的监委会》获得了2011年全国廉政短剧大赛铜奖，短篇小说《书怨》获得了2009陕西省首届“益秦”杯征文大赛优秀奖。著有长篇小说三部，中短篇小说数部，散文百篇，诗歌百首。