当你想要一份沙拉或在你的三明治里加点绿色蔬菜时，选择菠菜而不是传统的莴苣。这些充满活力的绿叶比许多其他类型的绿色蔬菜更有益健康，任何饮食都值得添加它们。最棒的是，菠菜也很美味！

菠菜中的维生素和营养素

虽然菠菜大部分成分是水，但这些绿叶蔬菜富含重要营养素、蛋白质、β-胡萝卜素、类胡萝卜素、类黄酮化合物和其他重要物质。事实上，一份菠菜含有大量以下的营养物质：

维生素K：血液凝块形成所必需的，以防止过度出血。

维生素A：对细胞生长、器官维护和视力有重要作用。

维生素C：有助于伤口愈合和铁的吸收。

叶酸：DNA合成和细胞生长所需。

钙：对骨骼，肌肉和心脏功能至关重要。

铁：红细胞产生和细胞生长所必需的元素。

镁：参与肌肉和神经的功能，以及调节血压。

虽然菠菜可以生吃，但要知道，烹饪菠菜会让你更容易吸收其中的营养。

菠菜预防疾病的方法

除了胆固醇和脂肪，菠菜的许多营养和维生素也有助于对抗疾病。例如，菠菜中的许多类黄酮化合物是强效抗氧化剂，可以帮助中和体内的自由基。这有可能通过清除这些引起氧化应激的危险入侵者来帮助预防癌症。黄酮类化合物也具有抗炎特性，这意味着它们可以提供一些保护，防止细菌在体内引起感染。

菠菜和其他多叶绿色蔬菜一样，也有助于改善心血管健康，降低心脏病和中风的发病率。这部分是因为菠菜中的抗氧化剂有助于防止低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的氧化作用，而低密度脂蛋白胆固醇对动脉和心脏是非常危险的。此外，菠菜中的镁元素也有助于调节血压。此外，菠菜中的叶酸可以降低中风的风险。

除了调节血压，菠菜还可以帮助调节血糖水平，使其成为糖尿病患者饮食中的好食物。也就是说，菠菜中的镁元素有助于葡萄糖代谢。

菠菜还有许多其他的健康益处，而这些益处与预防疾病无关。例如，菠菜中的抗氧化剂不仅仅能预防癌症。它们也有助于增强力量，恢复皮肤，防止皱纹。此外，菠菜中的一些色素和植物营养素可以帮助保护皮肤免受有害的紫外线。菠菜也可以：

增加你的能量水平：菠菜中的铁有助于产生红细胞，将血液输送到身体的不同部位，这有助于缓解疲劳，提供更多的能量。

保护你的视力：β-胡萝卜素长期以来都与眼睛健康有关，这就是为什么如果你想保护你的眼睛免受视网膜压力，菠菜是非常好的食物。

提供消化支持：膳食纤维有助于消化和调节排便。

请记住，菠菜过多的饮食可能并不适合所有人。例如，如果您服用血液稀释药物，维生素K摄入量的变化可能会带来危险的后果。而且，由于菠菜中含有草酸，因此对于处理胆囊和肾脏疾病的人来说实际上可能是不健康的，因为它会增加患肾结石的风险。

请记住，菠菜不能单独用作上述任何病症的治疗方法。与往常一样，在大幅度改变饮食之前，请咨询医疗保健专业人员，以了解这种改变将如何与您正在服用的任何药物相互作用，并总体上影响您的健康。