老人烧红烧肉成网红，一年杀五百头猪，网友排队学手艺

2017年4月24日，摄影师关注安徽大别山深处金寨县古碑镇一名名叫闻业权的老人，专烧红烧肉供不应求，一年烧4000多碗消耗200多头猪，盖起一栋五层楼的故事，受到数千万网友的追捧。这一年来，前往老人家学手艺的网友络绎不绝，最高峰时老人一天要杀5头猪才能满足需求，家里更是人头攒动。据了解，这一年时间，老人杀了超过500头猪。图为闻业权在给红烧肉浇汁。

时隔一年后，摄影师再次来到金寨县古碑镇，虽然是傍晚时分，在闻业权老人加工红烧肉民房里，老人和一个师傅依然在忙着少红烧肉。与过去不同的是，房子里多了三四个硕大的冰柜，里面放满了加工好的红烧肉。“这些肉基本就是最近几天加工的，陆续会发出去。”图为做好的红烧肉放满好几个冰柜。

已经60岁的闻业权老人是当地一个普通老人，30年前开始，在镇政府的食堂烧饭，烧得一手好菜，而人们最喜欢吃的，是他烧的红烧肉。图为闻业权雇佣了一个大姐给他当下手。

后来因为年纪大了，老人从镇政府食堂退了下来，先和儿子外出做生意，但磕磕碰碰，于是老人回到家中重操旧业，专门烧红烧肉。图为闻业权在等候红烧肉出锅，一锅红烧肉需要四个小时才能烧好。

闻业权老人烧的红烧肉好吃，很快闻氏红烧肉在当地火了起来。甚至远在百公里外的六安市，也有人专程去买红烧肉。图为大姐帮忙烧红烧肉。

就这样，闻业权老人每天在家只烧红烧肉，一盆100元。一天只烧二三十盆，供不应求，很多时候买红烧肉都要提前一个星期预约才能买到。图为老人在装盆，一盆红烧肉要耗掉三四斤肉。图为现在一头猪只能烧20盆左右红烧肉。

随着闻式红烧肉名声渐渐增大，逐渐当地人将其当成一个小吃品牌，两年前的4月份，闻业权给自己放几天假，到苏州去旅游。结果他刚到苏州，就被人派专车将他接回，连夜烧了几十盆红烧肉。后来闻业权老人才知道，有重要人物到当地视察。图为闻业权在分装红烧肉，时间久了，盆子都有些破了。

据悉，闻业权烧红烧肉除了严格的烧制程序外，还对猪的来源很在意。老人要的猪，都是农村老人自家养的猪，不能吃饲料。闻业权对猪的要求近乎有点苛刻，每次杀猪，他都是亲自到农村寻找，除了看猪圈里的猪，还要到村民的厨房里查看猪食。图为老人在村民家查看生猪。

闻业权烧红烧肉都是亲自操作，一锅红烧肉，从切块到烧好，大概要4个小时左右。闻业权过去几乎每天要宰杀一头猪，烧20碗左右红烧肉，需求量大的时候，偶尔也会宰杀两头猪。一年下来，他加工的猪肉超过4000碗，宰杀的猪超过200头。靠这些收入，全家在马路边盖起了一栋5层小楼，面积接近一千平方。图为闻业权在加工红烧肉。

2017年4月，乙图对闻业权老人的故事进行报道，结果受到数千万网友的关注。那几天时间，老人的电话几乎打爆，全国各地的网友纷纷求购老人加工的红烧肉。图为往日闻业权只做半天，现在都是全天在做红烧肉。

那段时间，老人一天杀三四头，四五头猪都不能满足需求。老人说，这一年自己杀了不下500头猪，是往年的一倍还多。图为老人加工的红烧肉都会被冷冻起来，能够保持很长时间。

更有大量的网友找到大别山深处的闻业权老人的家，其中更有来自北京、四川，东北，江苏、上海和广东等地网友。小小的红烧肉加工点每天人头攒动，这些网友中除了远道而来品尝红烧肉，还有很多前来向老人学手艺。图为闻业权记录的猪肉流水账。

面对这么多网友学艺，老人一个个耐心接待，叫他们如何选择猪源，如何切块和加工，甚至有网友全程录像。不过闻业权老人告诉摄影师，这一年下来，正在学到手艺的只有一个人。“那些来自城市的学手艺的，我劝他们不要学，因为城里根本找不到这样的猪。”闻业权说，“只有内蒙古的一个小伙子学得不错，目前生意也不错，不久前还给我来电话道谢。”图为闻业权自己开着三轮车送肉回来。

闻业权的红烧肉火了后，曾有人出价几十万要买老人的手艺，但老人没有同意，一来自己年纪大了，二来离开金寨，离开古碑镇，没有好的农村自己养的猪源，再好的手艺，烧出来的红烧肉也不好吃。图为大姐帮忙调整每一盆红烧肉的量。