水乡举办“百鱼宴”，数千游客疯狂抢吃，一个月将吃掉一百吨鱼

连日来，浙江湖州·南浔第十一届鱼文化节暨全球鱼桑文化研学新起航活动在湖州南浔区和孚镇荻港渔庄举行。12月8日，为了庆祝鱼桑丰收，由60多名大厨精心烹饪的“水乡百鱼宴”惊艳亮相，成为当天鱼文化节上的重头戏。据悉，在持续一个月的鱼文化节中，预计将吃掉100吨鱼。图为百鱼宴现场。

浙江湖州素以“丝绸之府，鱼米之乡”而著称，百鱼宴堪称中国菜肴一绝。南浔荻港有全球重要农业文化遗产桑基鱼塘系统，“舍南舍北皆栽桑，千枝万枝绕屋旁”绿桑成荫，鱼塘连片。形成了蚕、桑、鱼、泥、水相互依存的良性循环系统，年而复始，以利生计，是全国三大淡水鱼基地之一。图为众多游客抢吃大锅鱼。

湖州盛产鲜鱼，淡水鱼产量占全国的十分之一。南宋姜夔赞称湖州为水晶宫，元书画家赵孟頫自称“水晶宫道人”。水晶宫中宝贝多，湖州人也爱吃鲜鱼。“无鱼不成宴”的习俗在湖州已延续了近千年。图为游客对着干鱼拍照。

图为孩子们在鱼塘体验抓鱼。

非遗陈家菜系百分之八十以鱼的原料为主，陈果夫的私家厨师施庆生是陈家菜创始人。一指鲜是他的绝活，后此菜系随着时代变迁，形成了传统百鱼宴的雏形。所以百鱼宴以鱼为主要原料，运用各种刀法，通过炸、熘、爆、炒、煎、蒸、烩等多种方法，烹制出数百种各类菜肴，故名百鱼宴。图为师傅们在做稻草煮鱼。

百鱼宴特点是用科讲究，刀工多变，多用白汁原汤，注重保持鱼味；又兼顾南味清、淡、嫩、滑与北味鲜、香、咸、辣。百鱼宴由12种菜类组成。图为现场展示的百余宴。

据悉，湖州鱼文化节已经举办了十届，每年的“水乡百鱼宴”的食材全部来源于湖州桑基鱼塘系统内的生态原料，按淡水鱼品种的特色和一年四季的不同，变化着做成不同的菜色，从而形成了春夏秋冬各不相同的百种特色鱼菜。图为现场展示的百鱼宴。

当天现场展示的“水乡百鱼宴”共分四个篇章精彩呈现。第一部分为“百鱼宴”创始篇，分别是湖州百鱼宴开山鼻祖陈文学、朱土宝、王连法、朱卫祖为代表的创始人大师制作的20道鱼宴菜品。图为松鼠桂鱼。

第二部分是发展篇，以中国烹饪大师姚国兴带领的湖州知名酒店（天煌大酒店、浙北大酒店、国际大酒店、湖州开元名都大酒店、湖州宾馆、丽菁大酒店等）的大厨们制作的20道鱼菜,曾数次在各种大赛上获奖。图为菊花鳗鱼卷。

第三部分创新篇，由荻港渔庄集团的团队倾力打造，以桑基鱼塘生态原料为依托的“水乡百鱼宴”，吸纳非遗陈家菜精华，共计呈现菜品六十道。第四部分传承篇，是由长三角地区的孩子们体验百鱼宴食育研学。图为百鱼宴菜肴展示。

图为工作人员端菜。

图为游客和村民围着篝火跳舞。

渔火旺起来、鱼舞摇起来。“水乡百鱼宴”一亮相，热闹的鱼汤饭也紧接着开场。现场，吸引了数千游客和当地村民狂欢品尝。据悉，本届鱼文化节将持续一个月时间，预计有20万斤（100吨）桑基塘鱼作为食材，你还等什么？图为百鱼宴现场人山人海。（吴建勋）原创作品，未经授权，严禁任何形式转载，侵权必究！