降温了，闽南人，不来碗热粥吗？

步入寒冬的你，哪怕身边没有那个TA，

难道还找不到一碗暖身又暖心的热粥吗？

记忆里，我从小就和粥结下了不解之缘：清晨上学前得吃一碗阿嬷盛的番薯粥，感冒发烧时喝一碗白粥最能宁神，阿公熬的鸭仔粥我能够把粥汤全喝干净，当然还有小镇街道上那家不知名的鱼粥铺始终让我难以忘怀。

粥，作为一种神奇的食物，在每个闽南人的生活轨迹中都扮演了不可或缺的角色。接下来我想细数几款闽南好粥，试图唤起那段属于你的，与「粥」共度的回忆。（还没吃饭的可先做战略性撤退🏃）

粥，在闽南话中写作“糜”

有一种幸福叫做，悠闲地起床后，就能吃上一碗热腾腾的「番薯粥」。当然，番签（番薯条）、番KO（口感较硬的番薯块），也不失为白粥的经典伴侣。从菜脯炒蛋、酱瓜、肉松、肉酱、豆腐乳、笋菜等诸多小菜中任选二三，配上番薯粥，完美构成一顿怡人的早饭，闽南人愣是从百姓小食之中吃出了别样乾坤。

单一的粥品怎能足以抚慰闽南人的味蕾？除了番薯粥，口感最为丰富的当属闽南的「咸粥」了！在粥中加入蚝干、干贝等海鲜料提味，辅以香菇、高丽菜或是红萝卜等时蔬，出锅前慢慢淋上家庭必备的些许「葱头油」，那金黄的色泽连同独特的味觉体验一道，将「咸粥的艺术」发挥得淋漓尽致！

鱼粥，我心目中的“粥中贵族”。倒不是说它用材多复杂，熬煮多麻烦，而是当那一碗雪白汤底的热鱼粥摆在你面前时，享受美食的仪式感尤为强烈地涌上心头。

在粥水的洗礼下，鱼片不化不烂，米粒颗颗分明，不烂不稠，粥水味道依旧爽口。这碗数十年如一日传承到今日的淡雅鱼粥，背后不仅是每个家庭和小店的默默坚持，更是芸芸众生对细水长流的生活一直保持着的认真与希冀。

姜母鸭、鸭肉汤、卤鸭、鸭仔粥......在闽南，不管是家里的餐桌，还是街头巷尾的小店，总能飘出鸭肉的香味。

神奇的是，易于发腥的鸭肉在闽南人手里经过一番烹饪后反而变得香甜细腻，混合甜甜的糯米，清新解腻的味道，恰恰适合在夏季食用。试想一下，夏日的夜晚里，在街边小摊点上一碗鸭仔粥，和二三好友吃粥话仙，实在是再惬意不过的「闽南生活写照」。

就这样，一碗又一碗各式各样的粥，伴随着我们的童年，见证着我们的成长，与我们暗暗形成了联结。对每个闽南人来说，它或许早已超越了「粥」这款食物本身带来的美味，成为了无数游子寄托感念故乡之情的载体，并不时地给予他们以身心的慰藉。

所以我们完全可以理解为什么有些闽南侨胞回乡，会念叨着一定要来吃一碗粥。

在他们眼中，就算已从无数盛宴中体会到人生风生水起的快意，但故乡的这碗平淡清新的粥，它所带来的，是更为宝贵的，面对坎坷起落时隽永的从容。

乡在，粥在，人在。

什么粥最对你口味呢？快参与下面的投票吧！也十分欢迎在留言区补充上文未曾提及的粥哦~

文稿 / Pohling Tan

图片 / 觅元素 百度

排版 / 飞天小黑猪