不吃春饼就吃它！卷一卷就搞定，一口吃下太满足，家里孩子抢着吃！
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苏轼笔下：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”细雨斜风天气微寒，晨起淡淡的烟雾，摘取丛林间新生的乳芽，乳色鲜白的好茶伴着新鲜的野菜，人间真正有味道的还属清淡的欢愉。
其中，这里的“人间有味是清欢”，描写的便是立春这一天要吃的“春盘”。在立春时节，吃春饼、春卷、春盒，吃韭菜、吃萝卜，谓之“咬春”，寓意纳吉迎春，祈福来年风调雨顺、春风得意。
北方的饼可筋可酥，蒸出来质地薄润透亮、烙出来的稍微焦糊有嚼劲，老北京的配菜少不了豆芽、粉丝、韭菜、肉丝一起炒的“合菜”和酱肘花；东北则用过冬的土豆、酸菜做成土豆丝、渍菜粉卷着吃，这饼薄，一口下去汁香四溢，配菜香脆爽口，肉香馥郁，则被视为上品。
如果是北方立春吃春饼，那么南方立春更多人选择春卷。春卷则是先包好馅料，后过油烹炸，这里面馅料呈现出“北甜南咸”的现象，北方人吃豆沙馅，南方人则吃荠菜猪肉馅的春卷。
不过，不论是春卷还是春饼，不论是什么口味，延绵至今的立春美食，是千百年祖先的历史遗传，在一代代华夏儿女的舌尖上更迭传承。
那么，来和心儿一起看看春卷的做法吧！
推荐做法1：
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黄芽菜肉丝春卷
食材
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白菜 400克 / 冬笋 80克 / 黑木耳 3克 / 猪肉丝 200克 / 春卷皮 200克 / 油 100毫升 / 盐 5克 / 水淀粉 2汤匙 / 黄酒 10毫升 /
制作步骤
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1、准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝
2、准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
3、准备春卷皮
4、先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
5、烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
6、热锅倒油，温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
7、再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
8、烧制片刻后加入猪肉丝，烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
9、取一张春卷皮加入馅心，卷起后再把两边往中间折起后，再卷起至全部做好
10、锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
11、等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
12、蘸醋吃味道更棒
推荐做法2：
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鲜虾芝士春卷
食材
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春卷 12张 / 对虾 半张 / 芝士片 6片 / 料酒 适量 / 鸡精 适量 /
制作步骤
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1、准备食材
2、虾去头、去壳、去泥肠。放入碗里，加少许酒和鸡精，腌制15分钟。
3、春卷皮上铺半张芝士片，芝士片上放2-3个虾仁。
4、卷起来，收口的地方要是粘不起来，可以粘少许水。
5、锅中倒入油，开大火。炸至两面金黄色即可。
合菜春卷
食材
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韭菜 100克 / 胡萝卜 半根 / 土豆 1个 / 火腿肠 1根 / 蒜苗 少许 / 大白菜 2片 / 五香粉 1克 / 生抽 10克 / 鸡精 1克 / 盐 适量 / 花生油 30克 / 鹌鹑蛋 2个 / 春卷皮 适量 /
制作步骤
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1、首先备齐做春卷的食材，土豆和胡萝卜洗净后去皮，韭菜摘洗干净。
2、把土豆和胡萝卜，火腿肠用刀切成丝。
3、韭菜切段，大白菜切丝，蒜苗切碎。
4、锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香蒜末，再放入胡萝卜丝翻炒变软。
5、这个时候加入土豆丝，继续用大火翻炒至变软。
6、加入大白菜帮和火腿肠，继续大火翻炒。
7、加入五香粉调味。
8、再根据个人口味加入适量的盐。
9、加入生抽调味调色。
10、大火继续翻炒至所有食材混合变软。
11、加入剩下的白菜叶和韭菜，再加入鸡精。
12、大火翻炒所有的食材，混合均匀即可关火。
13、把鹌鹑蛋打入碗中，搅拌均匀。
14、取一张春卷皮，上面放入适量炒好的合菜，春卷皮的四周抹上蛋液。
15、先卷一下，再把两边往中间折，全部卷起来就可以了。
16、平底锅烧热，倒入花生油烧热，放入做好的春卷。
17、小火慢慢煎至两面金黄色即可。
推荐做法4：
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芋泥肉松春卷
食材
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春卷皮 20张 / 芋头 280克 / 黄油 5克 / 细砂糖 15克 / 牛奶 20克 / 淡奶油 20克 / 蜂蜜 20克 / 肉松 100克 /
制作步骤
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1、芋头洗净去皮
2、切片蒸熟，用筷子轻轻就能戳透就好了！
3、把芋头切小块放进新入手的汉美驰多功能搅拌机里
4、趁热放入黄油和糖盖上盖子点动几秒，很轻松就大致成泥了。
5、接着放入淡奶油，牛奶，蜂蜜。牛奶可以边打边加，用来调节浓稠度，依喜好增减。
6、准备春卷皮子，我是买的现做的，先一张张撕开。也可以网购买方形的，包好一样的。
7、先放一小把肉松。
8、再放一大勺芋泥，不要放太多，煎的时候会爆浆。
9、最上面再放一把肉松，开始包春卷。
10、包完之后就能炸春卷了。春卷炸好了，里面本来就是熟的，小火炸至金黄色立刻捞起来！