冬至饺子夏至面

都说：冬至饺子夏至面。

今天夏至，你吃面了吗？

老潍县名吃：麻汁凉面

麻汁凉面的做法

主料: 鲜面条

配料: 麻汁 甜晒虾皮 黄瓜丝  鲜韭菜

香椿咸菜  蒜泥  醋  味精  盐  花椒

准备：1.把盐放入碗中，加味精，加数粒花椒（不喜可不加） 倒入开水，凉透备用。嫩黄瓜切细丝。鲜韭菜开水中烫一下切段，香椿咸菜切末。

2.把麻汁倒入小碗中，加少量凉盐水，顺一个方向搅拌均匀，成糊状。

做法: 将鲜面条煮熟过水,放入事先凉好的凉开水中凉透,捞出盛到碗中。加调好的麻汁，凉盐水少量，虾皮，黄瓜丝，香椿咸菜，蒜泥，醋，调拌均匀即可。

注意事项：麻汁一定要调匀，吃的时候也一定要把面条和各种配料调匀！

特点：鲜，凉，香，辣，酸。经济实惠，制作方便，口味独特，开胃健身，是老潍县人夏天的避暑佳品，夏至日家家必吃，以前都用井拔凉水，就是刚从井里打上来的凉水，那叫一个凉！现在生活方便了，也可以把瓶装矿泉水在冰箱里稍冻一下拿出来使用。冬至扁食夏至汤，这“汤”在潍坊就是面汤（面条）。

本文图片、文字由下河李老师友情提供

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