春食刀鱼，秋进羊，赶紧来一碗刀鱼馄饨解解早春的馋意 | 吃货街

还有江南风物否

桃花流水鮆鱼肥

诗句中的鮆鱼就是江刀

今天，白相哥哥

将带你走进七宝老街的

一家刀鱼馄饨店

探访这道极富江南特色的地道小吃

刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，体形不大，是一种洄游鱼类，每年春季由大海入长江及通江湖泊进行生殖洄游，和河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”。

根据刀鱼不同的生长期，其品种有海刀、江刀、湖刀之分，其中口感和风味俱佳的当数江刀，也就是春季洄游入长江后所捕捉到的刀鱼。

在七宝老街，有一家有名的刀鱼馄饨店。这家店就在老街著名的蒲汇塘桥边，下了桥就看见了“刀鱼馄饨”的招牌。

店铺面积不大，能听到内厅里的食客们用沪语聊着天，看来还是本地回头客居多。

除了刀鱼馄饨，店里还有黄鱼馄饨、海胆馄饨，种类还比较丰富，但点刀鱼馄饨的顾客还是多数。

刀鱼馄饨个大饱满，汤底是高汤，佐以蛋皮丝、小葱花、白胡椒，喝上一口是咸鲜的味道。

咬上一口馄饨，皮厚薄适中，馅软绵入味，吃到嘴里就散开来了，仔细嚼来，能尝到鱼肉特有的细腻和味道，但丝毫没有鱼腥味，越吃越觉得特别适合牙口不太好的老人家或是小朋友。

这家店卖的是崇明的海刀鱼。因长江流域重点水域实施禁捕令，现在是吃不到江刀的。

崇明刀鱼是还没开始洄游的“江刀”，所以不在禁捕范围内，现在市面上大多都是此类刀鱼，口感比起江刀当然要逊色些，但营养价值都差不多且一年四季都有得吃。

店门外，人流熙熙攘攘。店里隔一会就有顾客过来直接买包好的馄饨带走，附带的还有店里特有的调料包。

的确，一顿方便又美味的刀鱼馄饨打包带回家去，不必拘泥于时节的限制，想来也是好事，虽无法媲美野生长江刀鱼的鲜美，但保护生态的意义还是大于口腹之欲的满足感。