秘制炭烧肉、果珍沙拉油麦菜、香肠圈土豆泥

秘制炭烧肉

食材&配料：

猪颈肉250克、香葱20克、姜20克、 胡萝卜30克、尖椒30克、香芹20克、白糖350克、十三香5克、味精20克、一品鲜15克、花生酱25克

做法：

1. 把猪颈肉冲水一个小时控干水分，用厨房纸吸干水分备用
2. 把所有的调料和辅料加入适量的水，放入破壁机打成糊状
3. 把猪颈肉用打好的调料糊拌匀腌制48小时，汁水要没过猪颈肉
4. 凉油下入锅中，炸制8分钟，待表皮酥脆，捞出后控干油装盘即可

果珍沙拉油麦菜

食材&配料：

油麦菜250克、沙拉酱30克、果珍粉20克、盐5克

做法：

1. 把油麦菜飞水捞出后冲凉吸干水分备用
2. 加入果珍粉和盐拌匀，摆好用保鲜膜固定造型
3. 沙拉酱铺圆餐具装盘即可

香肠圈土豆泥

食材&配料：

猪肉肠200克、大土豆1个、黄油30克、奶油、烤蒜泥、烤制焦黄的洋葱、兰度豆20克、 红葡萄酒20毫升、牛肉清汤50毫升、盐、黑胡椒粉

做法：

1. 把香肠放入烤箱中烤制金黄色
2. 将土豆切成大块放入清水中煮软，沥干水分后加入奶油和黄油搅拌均匀顺滑，之后加入烤蒜泥、盐和黑胡椒粉调味
3. 将香肠放入盘中，加入土豆泥搅拌做成土豆泥
4. 用红酒汁、牛肉清汤、煮软的兰度豆、软洋葱做成纸，淋在土豆泥和香肠上即可