花菜各式创意美味

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金汁花菜鸡枞菌

主料：鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克

配料：橄榄油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克

做法：

1、南瓜去皮蒸20分钟，放入搅拌机打碎。

2、咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟，取出捣碎。

3、锅中放入适量橄榄油炒香咸蛋黄，倒入南瓜泥小火烧开，以糖和蘑菇精调味，保温备用。

4、把鸡纵菌及花菜用橄榄油煎香，并以生抽调味。

5、将3入盘中，然后放上做好的鸡纵菌和花菜，以豆苗叶装饰即可。

波士顿龙虾煮有机花菜

做法：

1、把波士顿龙虾治净，剁成小块再入油锅过油，捞出来待用；另把花甲洗净。

2、净锅放油烧热，下番茄块炒至油色红亮时，掺入适量鲜汤烧开，接下来把龙虾块、花甲、花菜块和黄瓜块下锅，同时放入盐、味精和少许白糖，待煮至鲜香味浓时，出锅装碗即成。

特色：此菜体现的是番茄、黄瓜、有机花菜（比一般的花菜更嫩脆），以及龙虾等原料的本鲜味。

黑松露芝士烤花菜

主料：有机花菜、蒜子、干葱圈

辅料：黑松露酱、盐、橄榄油、芝士

做法：

1、花菜切小件开水烫过，加盐和蒜子，干葱圈及少许的黑松露酱拌匀。

2、烤箱预热上下220度，放入拌好的花菜烤制微黄后撒上芝士烤起焦。

3、撒上剩余的黑松露酱。

特色：口感丰满的芝士与花菜的丰富嚼劲相得益彰，黑松露酱的加入可谓点睛之笔。

蟹粉花椰菜

主料  白花椰菜200克  蟹粉80克  土豆50克

辅料  鸡头米10克  小豌豆5克  松子5克  蟹味菇5克

小料  姜末10克

调味料  鸡粉5克  浓缩鸡汁10克  盐2克  胡椒粉1克  米醋3克  糖1克  猪油50克

烹饪步骤

1. 花椰菜、土豆煮熟酥，加清鸡汤打成菜泥；

2. 鸡头米、小豌豆、蟹味菇煮熟，松子炸熟；

3. 菜泥加适量鸡粉、鸡汁、胡椒粉、盐、猪油煮开装盘；

4. 锅中加猪油煸香姜末，加蟹粉、清鸡汤、鸡粉、鸡汁、盐、胡椒粉、糖勾薄芡，最后加入米醋调匀，盖在菜泥上，撒上步骤2即可。

酱香花菜

主料  老花菜300克

辅料  青尖椒100克

调味料  鸡精5克  蚝油 15克  家乐和味烧汁10克  大豆油50克

烹饪步骤

1. 将花菜、青尖椒切块高温过油；

2. 将所有酱汁调匀, 捞匀过油的花菜和青尖椒。

砂锅花菜

材料：花菜、猪五花腊肉、姜末、蒜末、小米椒节、生抽、盐、味精

做法：

1、把花菜切成小块，下入加有油盐的沸水锅里汆一水，捞出待用。把猪五花腊肉煮熟以后，捞出来切成小条。

2、锅里放油，先下姜末、蒜末、小米椒节和腊肉条炒香，然后掺适量的鲜汤，加生抽、盐、味精等调好味以后，放花菜块烧至入味，撒些葱花便装在砂煲内，盖上盖子再放煲仔炉上煲一会儿，即可上桌。