肉丸子怎么做才好吃?配方和做法告诉你,劲道入味,比买的还好吃
做丸子时,凉水还是热水上锅煮,很多人做错,难怪丸子松散不好吃!有很多朋友说:自己在家做的丸子,丸子特容易松散,口感十分差劲!如果你也遇到这种情况的话,这是你们步骤做错了,因为做丸子的时候,既不能凉水上锅煮,也不能用滚烫的热水,用温水煮丸子,随着水温的升高,丸子慢慢的定型,这样丸子就不会松散了,这一步是最关键的,喜欢吃猪肉丸子的朋友们,抓紧看看具体的步骤学习一下吧!
准备一块猪肉,先切成小块,然后放在绞肉机中打成泥,再把大葱切成段,生姜切成块,也放在绞肉机中绞碎,与肉泥充分融合在一起,把肉馅放在一个碗中,加上点料酒搅拌均匀,再加上适量的清水,再一次搅拌均匀,让肉馅把里面的水分都吸收进去,要记得顺着一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲。
下面来进行调味,加上适量的生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖,再一次搅拌均匀,再加上点老抽、香油搅拌均匀,再加上一勺生粉,再一次搅拌均匀。在锅里加上适量的水,水开始冒小泡的时候,转到小火,揪起一块肉馅,在虎口处挤丸子,用勺子把丸子放在锅里,煮到丸子定型后,转到大火煮,把丸子煮熟,锅里有白沫的话,把白沫都撇出来,最后加上点青菜,大约煮1分钟,最后加上点香油、食盐、葱花搅拌均匀出锅。
第二:煮丸子的时候,先开大火煮一下,锅里冒小泡的时候,把丸子挤进去,只要是把丸子煮的定型,然后开大火煮开,把丸子煮熟就可以了,最后加上点香油、葱花、食盐、青菜搅拌一下,把青菜煮熟就可以出锅了。
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