川菜经典麻婆豆腐的制作方法详解
豆腐是我们日常餐桌上最常见的美食之一，大多是用黄豆加工而成，一年四季市场上都有价廉物美的新鲜豆制品供应，随吃随买，特别方便。
豆腐的营养价值特别高，素有“植物肉”之称，富含蛋白质和氨基酸以及钙等微量元素。适量食用豆腐，能够有效补充身体所需的各种营养物质，促进肌体新陈代谢，提高自身免疫力。特别是骨质疏松和缺钙人群更是要多吃。每人每天食用两小块豆腐，就可以满足人体一天对于钙的需求量。
豆腐软嫩可口，特别容易消化。家里老人牙口不好，豆腐也都是家常必备菜。一大块嫩豆腐才一块五毛钱，能够烧一大盘，经济实惠又健康营养。豆腐可以搭配的食材很多，荤素不限，煎炒烹炸各种方法都能做，即使是一道简简单单的青菜豆腐也能吃出幸福与满足。
豆腐本身味道比较素淡，烧制时一般都会加点香辣味和其他颜色调和一下，才能更加的美味可口食欲大增。原汁原味固然重要，多滋多味对于味蕾却也是最好的嘉奖。麻婆豆腐就是一道深受大众喜爱的川菜经典，以色泽红亮诱人食欲，麻辣鲜香让人欲罢不能。红油油香喷喷的汤汁，浸润着洁白嫩滑的豆腐，吃一口，只觉绵软细腻、入口即化、口有余香。吃完豆腐下剩的汤汁，那可是宝贝，万万不能倒掉的，再来一碗饭才是正确的选择。麻婆豆腐制作有诀窍，一起来看看我的具体做法吧!
【家常麻婆豆腐做法详解】
所需食材和调味料:
嫩豆腐、猪肉末、生姜、大蒜、小葱、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白糖、淀粉
制作步骤：
1、做麻婆豆腐的最好材料是嫩豆腐或者内酯豆腐都可以，先把豆腐切成差不多大的小块。
2、锅里烧开水，加两勺盐，下入切好的豆腐块，焯水一分钟后捞出，再放入冷水里过一下。焯过水的豆腐不易破碎，烧时更容易入味，也去除了豆腥气。
3、生姜和大蒜子都切成末。
4、猪肉末是上次包饺子剩下的，一小团就够了，早早地拿出来解冻。冷锅冷油，油烧开后下入肉末快速炒散，炒干水分，直至肉变色出油。
5、下入姜蒜末，炒出香味，接着放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、依次加入料酒、老抽和辣椒粉翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开。
7、烧开的汤汁里加入生抽、白糖、盐和花椒粉搅匀，调好味后，加入焯过水的豆腐。
8、因为豆腐易碎，可以手持锅炳轻轻晃动即可，或者用铲子轻推豆腐让其受热均匀，大火烧开后继续用小火煮几分钟。
9、充分入味后，加入和好的水淀粉，勾个芡汁，再淋点香油，让成品色泽更油亮。待汤汁浓稠，撒上葱花，倒入盘中。色香味俱全的麻婆豆腐做好了，趁热吃更香，细细品尝美味吧!
以上就是家常麻婆豆腐做法分享了，快来尝试一下吧!