布丁鱼、姜辣鸡爪、麻辣豆腐多宝鱼

布丁鱼

食材&配料：

芒果汁200克、柠檬汁5克、鱼胶粉25克、糖60克

做法：

1. 把芒果汁、鱼胶粉、柠檬汁、糖拌匀，倒入模具中放入冰箱冷冻20分钟
2. 从冰箱取出备用，把纯牛奶150克、鱼胶粉、绵白糖拌匀，倒入模具中，放入冰箱冷冻成型
3. 把低筋面粉、黄油、蛋清、白糖混合均匀放入烤箱，上下火150度烤15分钟做成脆片摆盘

姜辣鸡爪

食材&配料：

大鸡爪15只、姜片150克、干红辣椒段200克、蚝油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精

做法：

1. 把鸡中宝改十字花刀，焯水捞出备用
2. 准备高压锅，把姜片、干辣椒、鸡爪加入里面，倒入啤酒，把所有的调料倒里面
3. 盖上盖子压6分钟，汤汁差不多的时候收汁装盘即可

麻辣豆腐多宝鱼

食材&配料：

多宝鱼500克、内酯豆腐12片、蒜茸5克、姜末、豆瓣酱5克、鸡精5克、酱油10克、白胡椒粉3克、 红油15克、白兰地

做法：

1. 把多宝鱼宰杀干净，从背部开刀把鱼肉取下来，两边的肉取下来后鱼皮不要，整条鱼骨用水冲洗干净吸干水分，鱼肉片成片和鱼骨一起腌制一下
2. 锅中放入油烧至4成热，放入鱼骨改小火慢慢炸至鱼骨头酥脆，鱼肉用油滑至表面发白
3. 锅中放入油炒香小料，放入蒜茸、豆瓣酱炒香，撒入白兰地，加入高汤，放入调味料，内酯豆腐和鱼肉煎一下，然后收汁装盘即可