美食推荐：黄煨牛肉、电饭煲炖肘子、酸辣炒蟹、鸡丝炒蕨菜

黄煨牛肉

配料：

牛肉(腑肋)750克、辣椒(红、尖)100克、大曲酒5克、味精3克、白砂糖6克、黄酒3克、酱油3克、大葱5克、姜3克、花生油30克、鸭油10克

做法：

1. 将牛肋条肉洗净，用刀切成3厘米见方的块，放入沸水锅内，烫净血污，捞出再用清水洗净。

2.红辣椒去蒂去籽冼净后，切成细丝，放入盘内。

3.炒锅上火，舀入花生油，烧热后放入葱段，姜片，煸至起香后再放入牛肉块，煸炒几下，加入清水750克，置旺火烧沸，撇去浮沫，移至微火上慢煮，至肉酥烂时，加入酱油、绍酒、白糖、精盐焖至入味，再改旺火收浓卤汁，装深盘内。

4.炒锅再上火，舀入鸭油烧热，放入红辣椒丝，加入精盐，味精，炒至成熟，起锅堆于牛肉上即成。电

饭煲炖肘子

【材料】

肘子1个，大葱半棵，大蒜1头，八角3颗，桂皮1块，干红辣椒3个，姜1块，草果3颗，香叶3片，柚子皮2小块，盐适量，老抽少许，酱油适量，米粉1把

制作过程

1. 猪肘子剔骨，清洗干净；

2. 炖肘子的调料准备好，都是家常的，按自己的喜欢选择品种和数量；大葱、大蒜、八角、桂皮、姜是必需的，其它的可随意；

3. 将肘子肉和肘子骨同入电饭煲内胆中，加足够量的水；

4. 将内胆入电饭煲中，通电，我选择的是“煲汤”程序，我用了1.5小时；估摸15分钟左右水被煮开的时候，打开锅盖，将浮沫撇掉，这样汤清味浓；

5. 将调料全部入汤中，再撒适量盐、倒适量生抽、酱油，盖上盖子，继续完成剩下的程序；

6. 肘子炖好了，肉最厚的地方能够用筷子轻松扎透就可以了。肉先不要捞出来，泡在汤里吸足味儿，直到汤凉再将肉捞出来；

7. 冷藏过的肘子，瘦肉与少许肥肉及肉汤混合在一起，层次分明，且吸足了汤味咸味，将肘子切片，再蘸蒜醋辣汁更添风味；

酸辣炒蟹

主料：

毛蟹2只

辅料：

酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法：

1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用;

5、锅里留油，下酱料炒出香气;

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可。

鸡丝炒蕨菜

材料：

蕨菜、鸡脯肉、干淀粉、精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝

做法：

1.将蕨菜洗净，用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。

2.鸡肉切丝，放入碗中加盐、味精、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3.炒锅中入油，烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。

4.锅中留底油，放葱、姜、料酒、酱油炝锅。

5.倒入鸡丝和蕨菜，煸炒均匀即可。

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