分享"蒜泥白肉、香煎鲫鱼、香椿拌豆腐"的做法
食材
五花肉250g
黄瓜2根
葱姜蒜适量
白芝麻5G
花椒、八角、香叶少许
生抽2勺
醋1勺
香油3g
鲫鱼300g
食用油20g
椒盐1汤匙
葱1段
蒜5瓣
姜3片
胡椒粉1g
花椒10粒
盐2克
面粉1汤匙
香椿1把
老豆腐1块
食用盐适量
香油适量
辅料
做法
1.猪肉洗净，检查一下是否有残留猪毛。
2.将洗净的猪肉、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、料酒、盐放入国内焯水，漂去浮沫，中火煮25分钟，关火焖10分钟。
3.取出五花肉，挪至冰箱冷藏半小时。
4.五花肉取出，切片，一定要薄一些。
5.黄瓜切片，同肉宽度一样即可。
6.另外一根黄瓜切丝。
7.将黄瓜丝放置盘中，堆起来。
8.将黄瓜片、五花肉片，一次叠放在黄瓜丝上。
9.淋上调制好的蘸料。
10.再淋上仲景麻辣油，撒点白芝麻，即可。
食材
辅料
做法
1.鱼收拾干净 在鱼身上划几刀 方便入味。
2.蒜切片,葱切片,姜切丝,葱姜蒜放到鱼身上。
3.倒入胡椒粉,放盐,抓匀入味,腌制20分钟。
4.腌好的鱼裹上薄薄一层面粉。
5.起油锅 放入花椒粒 放入腌好的鱼。
6.煎至两面金黄 用小火慢煎,出锅装盘。
食材
辅料
做法
1.老豆腐冲洗干净，放在砧板上，先切成约0.5厘米左右的薄片。
2.再将薄片切成条，最后切成0.5厘米左右见方的小丁，备用。豆腐切得小一点更入味更好吃。
3.烧一锅开水，水开后在里面加入1勺食用盐。水里面加食用盐会使豆腐更入味。
4.把豆腐放入水中焯30秒至1分钟。焯水这一步必不可少，可以将豆腥味去掉，这样口感更好一些。
5.将豆腐捞出浸入冷水中，过两遍冷水。
6.沥去水分，备用。
7.香椿用开水焯一下。
8.捞出香椿过两遍冷水。
9.捞出来，用手攥去里面多余的水分。
10.将香椿切成碎末，越碎越好。因为这样香椿碎裹在豆腐丁上，口感很好。
11.将香椿碎和豆腐丁放入大碗中开始调味。
12.加入半勺食用盐。
13.淋入适量香油。
14.搅拌均匀，静置一会儿入味，装盘盛出。