完美搭档——金汤力(Gin Tonic)
金汤力(Gin Tonic)
酒谱:
1.5OZ.（45ml）伦敦干金酒
5OZ.（150ml）汤力水
在柯林斯杯或圆形高脚杯中加入冰块，加入琴酒和汤力水,并按照个人口味加入5-15毫升青柠汁，并用青柠角装饰。
关于金汤力(Gin Tonic)
这杯酒大约发明于1825年，当时英国军队进驻印度，军医为了抵御疟疾，使用了用金鸡纳（Quinquina）树皮中的奎宁成分来治疗这种疾病。
奎宁本身很难吃，因此在印度的英国士兵开始将其与糖，青柠汁和苏打水的混合物结合在一起做成了最初版的奎宁水（也就是汤力水）。为了进一步止痛，他们还将杜松子酒添加到混合物中，拿酒服药，这就是醉汉的哲学啊！
由于英国士兵的无心之举，他们将药物转变成了鸡尾酒，具体是谁最先这么做的已不可考。同样的事情也发生在另一杯鸡尾酒琴蕾（吉姆雷特）上。
直到1920年初，商业瓶装的奎宁水也就是汤力水才正式出现，禁令结束后，很多汤力水公司利用鸡尾酒大肆宣传自家的汤力水。
后来人们已经不需要用奎宁来治疗疟疾，所以今天的汤力水中奎宁含量少很多，因此苦味会降低很多。不再是难以下咽的药，而是美味的鸡尾酒了。
印刷中第一个出现gin tonic词汇的并不是某本调酒书籍，而是1868年的《Oriental Sporting Magazine》这本书中（有点像百科全书）。
金汤力最神奇的一点是，金酒的发明最早也是用于药用，这杯酒名副其实的是一味“药”。如果你还不了解金酒，可以参考之前的文章：金酒二三事。而汤力水，就是奎宁水的故事可能这一篇文章讲不完。
如果你对汤力水很感兴趣的话，可以搜索一下2020年出的新书，由植物学家金·沃克（Kim Walker）和马克·内斯比特（Mark Nesbitt）所著的——《Just the Tonic: a Natural History of Tonic Water》（汤力水的自然史）。
知名的鸡尾酒作家——Jim Meehan称这本书为他打开了奎宁水新世界的大门。没错，就是PDT的老板，撰写《The PDT Cocktail Book》和《Meehan's Bartender Manual 》的那位。
《Just the Tonic: a Natural History of Tonic Water》中有趣的插图
在本书里你会神奇的发现，奎宁水早期是与白兰地，朗姆酒或葡萄酒混合，而不是跟金酒结合。
调制心得：
金汤力有可能是很多人的最爱，金酒特殊的香水气息和汤力水味苦的味道好像天作之合，满满的气泡在夏天喝一杯那叫一个痛快，这种相辅相成的搭配就像干味美思和杜松子酒结合成干马丁尼一样。
既然金酒和汤力水结合，只有好喝与超好喝的区别，那么如何让金汤力更加美味呢？
金汤力好喝秘诀在于金酒和汤力水的比例，现代的做法一般控制在1比3、4左右。
金酒多了，喝起来就没有那么清爽；而汤力水多了，喝起来就没有金酒那种特殊的香气了，好像在纯喝一杯汤力水。
这就像我们吃麦当劳的炸薯条配番茄酱，其实是怎么都好吃的，但是如果整份薯条只给你一点点番茄酱，薯条吃起来就没有滋味，如果把一整根薯条都涂上番茄酱，我又觉得是在吃番茄酱。
调酒中比例的控制在长饮酒中体现得更加明显，很多鸡尾酒配方书籍上提到的软性饮品如苏打水、汤力水、干姜水写的都是适量，这就让很多新手很难理解，例如：金汤力、威士忌海波、莫斯科骡子、自由古巴、长岛冰茶这种鸡尾酒，到底放多少软饮很难把握。
想要控制比例的秘密就在于冰块，假如我们的柯林斯杯体积是350毫升，那么在杯中加入纯净的鸡尾酒冰块，（冰块的体积大约是150毫升）大约还剩下200毫升的量，倒入50毫升的金酒，剩余的空间用汤力水补满，我们还需要倒入150毫升的汤力水，这样计算下来，我们调制的金汤力就是一杯1比3的比例。
大家杯子的容量不同，但是比例计算的方式是一样的，就是用杯子的容量减去冰块的体积，剩下的容量分配金酒和汤力水。
使用纯净的鸡尾酒冰块，一方面可以很好的控制金酒和汤力水的比例，另一方面不容易融化，使得整杯酒喝起来更为浓郁不会稀淡。
这也是为什么很多人觉得餐馆里的金汤力不好喝，就是因为制冰机的冰块影响了整杯酒的感觉啦。延伸阅读：调酒师提升秘籍2——冰块的使用
金酒部分建议选择添加利和孟买蓝宝石这种柑橘味更加丰富的选项，浓郁的果味被汤力水苦味锁住，咽进喉咙里才绽放开来，让人心旷神怡。
汤力水的国内很好买到的是怡泉和屈臣氏两种，相比之下，怡泉汤力水的奎宁成分更多，因此做出来的金汤力更苦一些，更偏于古老的味道，经常喝鸡尾酒的人可能会很喜欢。而屈臣氏的汤力水喝起来更甜一些，调出来的金汤力更大众化一些，适合刚接触鸡尾酒的人。
使用汤力水请记得提前冰镇，室温的汤力水调出来的金汤力喝起来远不如冰镇汤力水调出来的口感好。这很好理解，如果你在夏天口渴的时候，如果有冰可乐谁会选择常温的可乐呢？？？
另外，汤力水尽量贴着杯壁倒入，这样会使得气泡流失得更少，而在柯林斯杯中加完汤力水之后，很多日式调酒师喜欢将吧勺深入冰块底部，轻轻的将冰块托起来，在让冰块沉下去。
这样做是为了用冰块的重量将底部的金酒挤压上去，让整杯就喝起来更加一致，正式因为这种手法，不用吸管直接从杯口喝金酒的风味也很浓郁。当然，提前冰镇杯子也是让日式调酒的一个小细节。
关于金汤力的日式调法，请去小剧场自行观看：150个日式调酒视频合集。在这个合集你可以看到不同调酒师对金汤力不同的理解。
另外再教大家一个摇和金汤力的方法，酒谱如下：
1.5OZ.（45ml）添加利金酒
5ml 青柠汁
2片 青柠皮
4OZ.（120ml）怡泉汤力水
将前三种成分放入摇酒壶中，用捣棒将青柠皮捣入香味，加冰摇和后倒入柯林斯杯中，加入汤力水。柠檬的清香让整杯酒沁人心脾，喝起来竟然格外的甘甜。
除了用柯林斯杯承装，还经常有用球形高脚杯承装的金汤力，这种风格的金汤力在西班牙非常流行。
由于西班牙人非常喜欢金汤力，在高脚杯中放入各种水果、香料来调制，不仅看起来更加丰富，而且还对消耗库存很有好处，试想一下桑格利亚不正是为了消耗多余的葡萄酒而诞生的么？
随着其他国家（包括美国）对西班牙金汤力的效仿，让这杯简单的鸡尾酒在全世界迅速蹿红。
但这也使这杯简单的调酒变得不那么纯粹了，导致有很多人质疑G＆T到底是什么，是一杯简单调酒，还是一个个性十足的鱼缸？
不管怎么说，球形杯具有更大的空间，可以让你的金汤力更加多元化。常见的黄瓜、柚子、橙子、蓝莓、迷迭香等放进你的金汤力里都有不错的效果。
金汤力是一杯调好容易，调坏难的鸡尾酒，谁让金酒和汤力水是完美的搭档呢？