老北京风景:端午节吃粽子
我出生在北京，小时候端午节是家家要自己动手包粽子的。我家是个大家庭，人口多，每到端午节前一两天，妈妈就去买上好的糯米，再到菜市场买芦苇叶子、小枣儿。
粽子叶在南方是用竹叶，北方一般都是用芦苇叶，以河北白洋淀产的最为优质，它比竹叶窄些，但长度比竹叶长得多，所以得两三条叠压在一起，叶子窄对包粽子的手艺要求也更高了。捆扎就用马莲的长叶子。头天母亲就把苇叶洗净浸泡在盆里，再把糯米、小枣儿也另用容器泡上。第二天奶奶、姑姑、妈妈齐动手，我只是好奇地站在旁边玩耍观阵。她们先从水盆儿里取出几片苇叶，拼连成宽条状，再围卷成一个圆锥形，然后抓一把浸泡的糯米，放在圆锥的底部，取两三个小枣儿放在糯米上，最后再抓一些糯米压在枣儿上，苇叶卷儿中就装得满满的了。把苇叶另一端翻转过来，把圆锥的口部包裹住，封严实，用马莲叶子捆扎紧，一个锥形的粽子就包好了。包粽子是需要技术的，包不瓷实捆不紧，一煮就会散架了。几十个粽子码放在一个大铁锅里，放上水，在灶上大火煮开，再用文火慢煮两三个小时就熟透了。粽子要凉凉了再吃，把马莲解开，剥开苇叶，糯米表面粘着淡淡的绿色，散发出叶子的清香味儿，咬一口香甜软糯，又有捆扎瓷实后煮出的嚼劲儿，真是太好吃了！
在端午节前后，大街小巷常有推着独轮车的，车上放着大竹编笸箩，里面盛满了煮熟的粽子，还带有小瓷碟儿、竹扦子，可以现买现吃。他们推车边走边吆喝“江米的，小枣儿的，凉凉的大粽子嘞哎……”其悠长的叫卖声更增添了节日的气氛。
端午时节已经进入了夏天，各种蚊蝇害虫都活跃起来了。也就有了端午节“去病防疫”的风俗。我记得奶奶会在这天往各屋门上贴神符，说要“辟五毒”（五毒即蛇、蝎、壁虎、蜈蚣、蛤蟆）。神符上印有钟馗，剑指蝙蝠，四周围着五毒小虫。胡同里也会传出小贩的吆喝声“买神符嘞，辟五毒哇！”这也是端午节才会有的一景儿。
端午节这天要给小孩佩戴香囊，就是用五色线编结成各种形状的小包儿，再连成一串儿，下垂长穗儿。包儿里放朱砂、雄黄、香料等中药，孩子们戴在胸前，既在夏天防蚊虫去瘟疫，又清香扑鼻，醒脑健身。精美的款式，鲜艳的色彩，也大有襟衣点缀之风，又给节日增添了一份情趣。（何大齐）