美食优选:剁椒蒸娃娃菜,香干炒腊肉,香辣鸡块,家常肉炒饼
家常肉炒饼
材料:烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙。
做法:1.烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2.锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3. 锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可
香辣鸡块
做法
1.鸡腿斩小块,青红椒切小块,干辣椒和葱切段,姜蒜切片备用
2.冷水入鸡块烧开,撇去浮沫,放一小块姜
3.倒少许料酒,小火煮十分钟左右,断生去异味
4.捞出备用
5.热锅冷油放八角桂皮,小火至变色捞出
6.按顺序放花椒粒、姜葱蒜,辣椒段
7.放豆瓣酱老干妈炒出红油
8.放香菇和少许糖
9.放鸡块炒匀
10.加少许生抽炒一会儿,然后加一杯开水小火慢烧
11.待肉块熟透放青红椒,加点盐大火翻炒入味收汁后关火
香干炒腊肉
食材:腊肉;香干;青椒;油;盐;鸡精;生抽
做法:
1、腊肉切片,在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝,香干切丝
2、热锅热油,放入腊肉翻炒至颜色微微变深,捞出备用。
3、锅中放入香干翻炒2分钟,再加入少许生抽翻炒至香干变色。
4、把香干扒至锅的一边,倒入青椒,在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。
5、青椒与盐混合之后,把青椒与香干混合,倒入腊肉片,与青椒香干混合,加鸡精调味即可。
剁椒蒸娃娃菜
材料:娃娃菜2棵、剁椒50克、葱末、姜末、蒜末各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量
做法:
1.准备材料,将娃娃菜洗净备用。将一棵娃娃菜切成6瓣。
2.切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。炒锅里倒油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油,用小火炒约3分钟。
3.把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料。放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可。