实验室小白速看，实验的基本知识

食品微生物检测

一、化学试剂

（一）化学试剂使用方法

1.试剂瓶的标签

标签内容：名称、浓度、介质（水还是乙醇等等）、配制时间、有效期、配制人等，缓冲溶液还应标明pH，内容可以根据需要填写，原则是信息要全。杜绝无标签或过期试剂或溶液出现，万一无标签，要取小样验明，不能使用的试剂慎重处理，不能乱倒；注意保护试剂的标签，倒试剂的时候标签对着手心，以防腐蚀标签。标签脱落应照原样贴牢。

2.防止试剂污染

取固体试剂不应用手抓，取液体试剂不应用吸管直接伸入原瓶中，取出的溶液不能再倒回原瓶；打开的盖子应倒立在桌面上，不可错盖瓶盖，防止污染。

3.确保人身安全

打开易挥发试剂瓶塞时不可把瓶口对准人的脸部；释放有毒有味气体的试剂瓶，应腊封；嗅试剂味道，将瓶口远离鼻子，用手扇动，使空气流吹向自己，不可鼻子对准试剂瓶口猛吸气；禁止用舌头品尝试剂。

（二）引起试剂变质的原因

1.氧化和吸收二氧化碳：碘化钾、氢氧化钠

2.湿度：氢氧化钠等易潮解的试剂、硫酸铜等含结晶水的试剂分子量确定不了

3.挥发和升华：氨水易挥发、碘易升华

4.见光分解：硝酸见光分解产生二氧化氮，所以见光易分解的试剂应采用棕色瓶储存

5.温度：温度影响试剂的变化速度，也使挥发升华等变快，有些试剂低温析出沉淀。

（三）化学试剂存放

存放试剂应根据试剂的物理、化学性质：如毒性、易燃性、腐蚀性、潮解性等不同特点，用不同的方式妥善管理。

1.有机试剂和无机试剂分类存放；

2.酸碱分类存放；阴凉通风，低于30℃.

3.易燃类（醚类、醇类等）单独存放于阴凉通风处，远离火源；

4.剧类（由消化道侵入极少量即能引起中致死的）：置于阴凉干燥处，与酸隔离，锁在专门的柜中，双人双锁，双人登记领用。

5.强腐蚀类：存放于阴凉通风处，与其他药品隔离，用抗腐蚀材料制成的架子，试剂架不宜过高，放在地面靠墙处，以保证安全存放。

6.燃爆类：遇水反应十分猛烈发生燃烧爆炸，如锂、钠等，应存放于煤油中；与空气接触能发生强烈氧化作用而引起燃烧的，如黄磷等，应存放于水中；此类试剂应与易燃物、氧化剂均需隔离存放。试剂架用砖和水泥砌成，有槽， 铺消防沙，试剂置于沙中。

7.强氧化剂类：如高氯酸、铬酸酐、高锰酸钾等，存放于阴凉通风处，与酸类、木屑、炭粉、等易燃物、可燃物等隔离，不宜过高，注意散热，zui高温度不得超过30℃。

二、简单玻璃仪器的使用

（一）清洗

用皂液刷洗，再分别用自来水、蒸馏水冲洗，必要的时候用溶液润洗。洗不干净的用洗液泡后再分别用自来水、蒸馏水冲洗，注意不能用与实验中有关离子的溶液冲洗，尤其是痕量分析，以免引起分析误差，如分析铬离子的玻璃仪器不能用铬酸洗液泡，分析痕量氯离子的器皿不能接触盐酸等。

（二）烘干或晾干

相对量取液体体积的玻璃仪器不能烘干，以免变形，引起体积误差，影响数据的准确性，如：容量瓶、移液管、量筒、滴定管等，必须自然晾干；烧杯、三角瓶、比色管、试管等可以烘干。

（三）加热

玻璃仪器加热需要均匀，以防爆裂，比如烧杯、烧瓶、三角瓶。但是有些仪器是不能用电炉或电热套加热的，比如试剂瓶、容量瓶等，如果需要升温可用温水浴加热。

（四）读数

1.拇指和食指捏住上端无刻度处，垂直，等到液体进或出30s~1min后，液面静止后读数；

2.读数一般情况视线与凹液面zui低点相切，水银温度计则相反。滴定管读数：普通滴定管、无色溶液，看凹液面zui低点，有色溶液读凹，读数应看这一点；有色溶液读数同普通滴定管。

3.配置过程中产生热量的溶液，定容应在溶液完全冷却以后，否则容易引起误差。

（五）试漏

对于容量瓶和滴定管等玻璃仪器，使用之前应该检查其是否漏液。

1.容量瓶：检查瓶塞是否密合，并保证容量瓶与瓶塞是配套的，在容量瓶内装水至刻度处，用手按住塞倒立，观察有无水渗出，如果没有，将瓶塞旋转180°后，再倒立一次。

2.滴定管：酸式滴定管试漏之前先将活塞及活塞槽内壁的水分擦干，再在活塞的大头和活塞槽小头内壁均匀涂抹凡士林，活塞插入活塞槽，同一方向旋转几次，用橡皮圈套住活塞，加液试漏；碱式滴定管不涂油，只要把滴定管主体部分、干净胶管、玻璃珠、尖嘴连接好即可。

三、处理及称量

（一）干燥或灼烧

试剂在使用之前，若纯度已达到要求，处理过程相对简单，主要是干燥或者灼烧，除去水分、二氧化碳及其他微量杂质，灼烧可去除有机杂质。放于干燥器内备用。干燥或灼烧的温度根据其热稳定性等因素决定：

（二）称量

称量不能直接放在托盘上，而是应该放于容器或称量纸上称量。

1.增量称重法：先称量空容器，再将待称量试剂加入到上述容器中，再次称量，读取两次质量差值，即为试剂的质量。

2.减量（差减）称量法：先称量装有试剂的称量瓶的质量，倒出所需的试剂量，再称量剩下的试剂和称量瓶的质量，二者之差即为试剂的质量。

次法适用于易吸水、易氧化、或易与二氧化碳反应的试剂。称量时应防止试剂损失，并带细纱手套，防止汗液或其他污渍沾于容量瓶，影响称量。

3.替代法：用于称量准确要求较高的试剂的称量。先称称量瓶，再加上要称量试剂质量的砝码，取下砝码，再在空称量瓶内加试剂，直到读数恢复到原来的数字。

4.固定称样量法，即法。适用于称量某一质量的试剂。在天平上先称容器的质量，再在容器上加试剂，直到天平显示所要称量的数字为至。如：配制浓度的重铬酸钾溶液，须计算并称量一定量的重铬酸钾。

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