立冬节气，预示冬季的开始。从中医养生学的角度来看，立冬确实是进补的好时节。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。

土豆烧排骨

主料排骨370克、土豆750克、浓汤宝1块

辅料姜5克、蒜10克、三奈4克、八角3克、桂皮3克、草果3克、香叶3克、茴香籽2克、干辣椒10克、花椒1克、豆瓣酱10克、老抽2汤匙、食盐3克、葱2根

做法

1.排骨冷水下锅，将血水煮出

2.排骨捞出洗净

3.准备香料（八角、茴香籽、三奈、草果、香叶、桂皮、干辣椒、花椒），姜蒜片、葱结

4.土豆去皮洗净

5.切滚刀块

6.油烧热，将香料、姜蒜片放入锅中爆香，加入豆瓣酱

7.炒出香味，将排骨倒入锅中

8.放入老抽炒匀上色

9.往锅中加水，没过排骨

10.放入葱结、家乐浓汤宝，煮15分钟

11.时间到后，将土豆倒入锅中，加入少许食盐，大火煮开转中火

12.将土豆煮至酥软即可

韭菜饺子

主料猪肉馅400克、韭菜140克、面粉300克

辅料鸡蛋1个

调料食盐适量、鸡精适量、姜适量、老抽2大勺、香油2大勺、水160克

做法

1.面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状

2.把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可

3.面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅

4.韭菜洗净切粗末，加入猪绞肉、蛋、姜末、老抽、香油、鸡精、盐、鸡蛋等按顺时间方向调匀

5.面团分开切二半（为了好搓成长条状）搓成长条，切成小剂子

6.案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片

7.取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可

8.烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟

滋补鸡汤

主料母鸡1只、党参25克、当归30克、淮山药30克、红枣30克、枸杞子10克

辅料食盐1茶匙、姜5克

做法

1.材料准备好，将党参、当归、红枣、枸杞、淮山冲洗一下，姜切片

2.将母鸡用滚水焯一下，冲洗掉浮沫，与党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火烧开，小火焖煮3小时，期间不要揭盖

3.最后放入枸杞，并调入适量盐即可

京酱肉丝

食材：猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法：

1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

羊肉萝卜煲

〔材料〕羊肉500克、白萝卜200克。〔调料〕盐、味精、料酒、葱段、姜、茴香、香菜叶。

做法

1.羊肉洗净、切块，用沸水焯一下，备用；白萝卜洗净、去皮，切成滚刀块，备用。

2.沙锅内放入适量清水，放入羊肉、料酒、葱段、生姜、茴香煮沸，转小火慢炖至熟烂，然后放入萝卜块，炖至萝卜变色，撒入盐、味精、香菜叶即可。

贴心小提示：羊肉补阳生暖，姜驱寒保暖，搭配同食，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

尖椒肥肠

主料：青红椒200克；肥肠200克。

调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。

做法：

1、肥肠事先卤熟，切成小块。

2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。

3、起锅，煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。

8、大火炒匀，即可出锅。

白菜肉渣炖粉条

材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。

做法：
1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。

2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。

4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。

青山学这几道美食让你温暖过冬